Es muss nicht immer Suppe sein: Kürbisrösti mit Schafskäse haben das Zeug zum Lieblingsgericht
Endlich ist wieder Kürbiszeit! Und jedes Jahr freue ich mich aufs Neue darauf, sie in meiner Küche zu verarbeiten. Zusätzlich zu unseren Lieblingsrezepten Kürbissuppe und Kürbisrisotto habe ich heuer etwas Neues ausprobiert: Kürbisrösti mit Schafskäse.
Wer hier etwas skeptisch die Augenbrauen nach oben zieht, dem kann ich nur raten: unbedingt ausprobieren, sie schmecken richtig gut! Die Rösti eignen sich sowohl als Beilage zu Kurzgebratenem, als auch als eigenständiges Mittag- oder Abendessen.
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Die Zubereitung geht schnell und einfach. Als Erstes wird der Kürbis gewaschen, zerteilt und dann die Kerne entfernt.
So werden die Kürbis-Rösti zubereitet
Ein Schälen ist beim Hokkaido nicht notwendig. Die Kürbisstücke mit einer Gemüseraspel oder mit der Küchenmaschine grob raspeln. Den Schafskäse mit den Händen fein zerbröckeln. Nun zu den Kürbisraspeln das Mehl, die Eier, den Schafskäse und etwas Salz und Pfeffer geben. Die Kräuter fein hacken und ebenfalls dazugeben. Nun alles mit den Händen gut vermengen, bis die Masse eine etwas klebrige Konsistenz hat.
Dann einen Schuss Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Mit einem Esslöffel Häufchen von der Kürbismasse in die Pfanne setzen, flach drücken und die Ränder etwas in Form bringen.
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Die Rösti von beiden Seiten gut ausbacken, bis sie eine schöne, goldbraune Farbe angenommen haben, pro Seite dauert das etwa drei bis vier Minuten. Sind die Kürbisrösti fertig, sollen sie sofort serviert werden. Besonders gut schmecken dazu Kräuterquark und ein frischer Salat.
Das Rezept
■ Zutaten: Ein Hokkaidokürbis (etwa 1 Kilogramm schwer), 5 Esslöffel Mehl (hier verwendet: Dinkelmehl Type 630), 150 Gramm Schafskäse (alternativ Feta), 3 Eier, Salz und Pfeffer, 2 Esslöffel frische Gartenkräuter (hier verwendet: Thymian, Rosmarin, Schnittlauch)
■ Zum Ausbacken: Rapsöl
■ Tipp: Salz eher sparsam verwenden, da der Schafskäse schon salzig ist, dafür mehr Pfeffer verwenden.
■ Alternative: Wer Schafskäse nicht mag, kann Hirtenkäse aus Kuhmilch verwenden.
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