Wer Äpfel und Zimt mag, wird diesen Kuchen lieben: Einfaches Rezept für einen Apfel-Zimt-Guglhupf
Der Herbst ist da. Und ja, ich finde, es ist die allerschönste Jahreszeit überhaupt. Die bunten Farben, das sanfte Licht, die Schwammerl, die wachsen, die Vielfalt an Obst und Gemüse, das Kastaniensammeln und die kühle Luft am Morgen, all das liebe ich sehr.
Kein Wunder also, dass ich den Apfel-Zimt-Guglhupf genau so sehr mag wie den Herbst, denn auch die Zutaten dafür passen perfekt zu dieser Jahreszeit: saftige Äpfel, Zimt und Nüsse. Heraus dabei kommt ein besonders saftiger, aromatischer Kuchen, der garantiert bei der ganzen Familie Anklang findet.
Guglhupfform einfetten
Dazu als ersten Schritt den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Guglhupfform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, damit sich der Kuchen später leicht aus der Form löst. Die Äpfel schälen und raspeln, oder, wie ich hier, in einen Multizerkleinerer geben und klein häckseln.
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Die Eier zusammen mit dem Zucker etwa fünf Minuten cremig aufschlagen, dann das Öl hinzufügen und gut unterrühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben und ebenfalls gut unterrühren. Nun kommen die geriebenen Nüsse, der Zimt und das Rumaroma zum Teig und zuletzt noch die zerkleinerten oder geriebenen Äpfel. Alles noch einmal gut zusammen verrühren und in die vorbereitete Form füllen.
Den Kuchen etwa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Dann auskühlen lassen und aus der Form stürzen. Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Das Rezept
Zutaten: 175 Gramm Zucker, 4 Eier, 200 Milliliter Öl (hier verwendet: Rapsöl), 250 Gramm Mehl (hier verwendet: Dinkelmehl Type 630), 100 Gramm gemahlene Haselnüsse, 1 Päckchen Backpulver, 1 Teelöffel Zimt, 3 Tropfen Rumaroma, 2 bis 3 größere oder 3 bis 4 kleinere Äpfel
Für die Form: Butter zum Ausfetten und Semmelbrösel (hier Dinkel) zum Ausbröseln
Backen: Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze etwa 45 bis 50 Minuten
Zum Bestreuen: Puderzucker – Menge nach Geschmack
