Kleine Früchte – große Liebe: Heidelbeerkuchen mit Eierlikör und Sahne ist ein Gedicht
„Endlich ist sie wieder da, die Heidelbeerzeit! Und jedes Jahr freue ich mich wieder darauf, die köstlichen Beeren aus unserem Garten zu ernten. Heute habe ich sie für eines meiner liebsten Rezepte verarbeitet: den Heidelbeerkuchen mit Eierlikör und Sahne“, schreibt unsere Autorin Sonja Ziereis.
Dort stehen zwei richtig alte „Hoiba“-Stauden, die schon meine Großtante vor vielen, vielen Jahren eingepflanzt hat und die uns bis heute mit reicher Ernte beschenken. Natürlich werden die Heidelbeeren auch für Kuchen und Torten genutzt, heute habe ich sie für eines meiner liebsten Rezepte verarbeitet: den Heidelbeerkuchen mit Eierlikör und Sahne.
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Dazu werden als Erstes die Heidelbeeren gut abgewaschen, zum Trocknen lege ich sie auf ein Stück Küchenkrepp. Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter oder Margarine cremig rühren, dann Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker zugeben und eine Schaummasse herstellen. Unter diese dann zwei Esslöffel Eierlikör rühren.
So wird der Heidelbeerkuchen zubereitet
Nun das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und zum Schluss noch die Milch unterrühren. Den Rührteig in die Springform streichen und mit Heidelbeeren belegen. In den vorgeheizten Ofen geben und etwa 30 bis 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den ausgekühlten Kuchen auf eine Platte geben und einen Tortenring herum legen. Etwa drei Esslöffel Eierlikör darauf verteilen und mit einem Pinsel verstreichen.
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Zwei Becher Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und auf den Heidelbeerkuchen geben. Mit einem Löffel ein spiralförmiges Muster einziehen. Mit Eierlikör beträufeln und mit frischen Heidelbeeren dekorieren.
Das Rezept für den Heidelbeerkuchen
■ Zutaten: 200 Gramm Heidelbeeren, 125 Gramm Butter oder Margarine, 100 Gramm Zucker, 2 Eier, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Esslöffel Eierlikör, 200 Gramm Mehl (hier verwendet: Dinkelmehl Type 812), 3 gestrichene Teelöffel Backpulver, 60 Milliliter Milch
■ Belag: 3 Esslöffel Eierlikör (zum Bestreichen), 2 Becher Sahne, 2 Päckchen Sahnesteif, 1 Päckchen Vanillezucker
■ Dekoration: 1 Esslöffel Eierlikör (zum Beträufeln), einige frische Heidelbeeren
■ Backen: bei 175 Grad Ober-/Unterhitze rund 30 bis 35 Minuten