Die Trendfrucht des Sommers: Ein Zitronenkuchen vom Blech ist mit wenigen Zutaten schnell gemacht
Eins ist klar: Wer im Trend sein will, kommt diesen Sommer an der Zitrone nicht vorbei. Auf T-Shirts, auf Taschen, als Schmuck und natürlich auch im Getränk. Überall ist die gelbe Zitrusfrucht zu finden.
Meinen liebsten Zitronenkuchen backe ich allerdings nicht erst seit heuer, sondern schon sehr viel länger. Ein ganz einfaches, gelingsicheres Rezept, das ich das ganze Jahr über gerne nutze. Aber natürlich eignet es sich diesen Sommer besonders gut, um dem Zitronen-Trend zu folgen.
Bio-Zitronen sind empfehlenswert
Für den Kuchen nutze ich ausschließlich Bio-Zitronen. Diese als Erstes gut abwaschen und die Schale von einer Zitrone komplett abreiben, im Anschluss die Zitrone auspressen und den Saft und die abgeriebene Schale beiseite stellen.
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Das Rezept für den Zitronenkuchen vom Blech in Bildern
Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Wer kein tiefes Backblech hat, kann auch einen Backrahmen benutzen. Die Butter oder Margarine mit dem Mixer cremig schlagen, dann nach und nach Eier und Zucker dazugeben und zu einer schönen Schaummasse rühren. Nun das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und unterrühren.
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Zum Schluss noch den Zitronenabrieb und den Saft zum Teig geben und unterarbeiten. Den Teig auf dem Backblech verstreichen und etwa 25 Minuten backen (Stäbchenprobe!), anschließend auskühlen lassen und mit Zitronenglasur bestreichen.
Dafür noch die zweite Zitrone auspressen und mit dem Saft die Glasur anrühren. Alternativ dazu – je nach Geschmack- kann der Kuchen auch einfach mit Puderzucker bestäubt werden.
Rezept für den Zitronenkuchen vom Blech
Zutaten (für ein Backblech): 350 Gramm Butter oder Margarine, 6 Eier, 200 Gramm Zucker, 350 Gramm Mehl (hier verwendet: Dinkelmehl Type 812; es eignet sich natürlich auch Weizenmehl), 1 Päckchen Backpulver, 1 Bio-Zitrone
Für den Guss: Puderzucker, Saft von 1 Bio-Zitrone (Alternativ nur mit Puderzucker bestäuben)
Backen: bei 170 Grad Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten