Ein Rezept für alle Fälle: Dieser Rührkuchen mit Kirschen geht schnell und einfach
Dieses Rezept liest sich nicht spektakulär. Ganz und gar nicht. Wenige Zutaten, einfache Zubereitung, dafür aber anpassungsfähig und gelingsicher. Wir zu Hause nennen es „Oma Resi’s Apfelkuchen“, weil der Teig schon immer die Grundlage für den Apfelkuchen meiner Schwiegermama bildet. Und Oma Resi weiß schließlich, was gut ist.
Natürlich funktioniert das Rezept auch tadellos mit anderen Obstsorten. Ich habe den Kuchen schon oft mit Kirschen, Heidelbeeren oder Zwetschgen belegt. Was der Garten oder die Jahreszeit eben so hergibt. Und da die Kirschenernte heuer sehr gut ausfällt, wird heute kurzerhand „Oma Resi’s Kirschkuchen“ daraus.
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Dazu die Kirschen waschen und entsteinen. Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter oder Margarine mit dem Handmixer schön cremig aufschlagen, den Zucker dazugeben und gut unterrühren. Die Eier einzeln dazurühren, jedes Ei etwa eine halbe Minute, bis eine schöne Schaummasse entsteht. Eine Prise Salz und fünf Tropfen Butter-Vanille-Aroma hinzufügen.
40 Minuten backen
Dann das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben und nochmal gut unterrühren. Anschließend etwa sechs Esslöffel Milch zum Teig geben und untermengen.
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Der Teig soll nun „schwer reißend“ vom Löffel fallen. Den fertigen Teig in die Springform streichen und mit den entsteinten Kirschen belegen. In den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 40 Minuten backen. Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben – und eine Tasse Kaffee dazu genießen.
Das Rezept
Teig: 125 Gramm Butter oder Margarine, 110 Gramm Zucker, 2 große oder 3 kleine Eier, 1 Prise Salz, 5 Tropfen Butter-Vanille Aroma, 200 Gramm Mehl (hier verwendet: Dinkelmehl Type 630), 3 gestrichene Teelöffel Backpulver, 6 bis 8 Esslöffel Milch
Belag: 500 Gramm entsteinte Kirschen
Backen: bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten
Tipp: eignet sich für viele Obstbeläge (Äpfel, Zwetschgen, Kirschen,Heidelbeeren)
