Kein Fleisch: Neues Asia-Restaurant in Regensburg setzt nur auf vegan – „Schon ein Risiko“
Söder isst... hier ziemlich sicher nicht! Im Regensburger Obermünsterviertel hat dieser Tage ein asiatisches Restaurant eröffnet, das gänzlich auf Fleisch verzichtet. Für die Inhaber geht damit ein großer Traum in Erfüllung.
Nguyen Phung (30) und Khanh Nguyen (26) stecken hinter dem Restaurant mit dem Namen Ananda im St.-Peters-Weg. Beide arbeiten seit Jahren in der Gastro. Seit etwa drei Jahren beschäftigen sie sich mit dem Gedanken, ein eigenes Restaurant zu eröffnen. Sie hätten lange nach einem passenden Lokal gesucht, wären um ein Haar in Weiden, Straubing oder Neutraubling gelandet. „Aber wenn wir das machen, wollten wir es in unserer Heimatstadt machen“, sagt Nguyen Phung. Beiden war allerdings auch klar: Asiatische Restaurants gibt es in Regensburg zur Genüge. Also suchten sie nach einem Alleinstellungsmerkmal – und landeten bei einem rein veganen Konzept.
„Das liegt seit Jahren im Trend“: Veganes Restaurant in Regensburg
„Das liegt seit Jahren im Trend“, sagt Nguyen Phung. Immer mehr Menschen würden vegan essen. „Es ist ja auch gesund“, sagt der 30-Jährige. Ente, Hühnchen und Co. gebe es überall. „Das ist ja Mainstream.“ Natürlich sei es ein Risiko, nur veganes Essen zu verkaufen. „Aber wir sind ja noch jung, da kann man dieses Risiko schon mal eingehen.“
Natürlich sei so eine Neueröffnung immer eine Herausforderung. In der Regensburger Asia-Gastroszene hilft man allerdings zusammen, erzählen die beiden. Die Chefinnen der Restaurants Koi und Ricecorn helfen den beiden bei der Eröffnung. „Trotzdem wünscht man sich manchmal, dass der Tag mehr als 24 Stunden hat“, sagt Nguyen Phung.
Veganes Restaurant in Regensburg: Tapas, Sushi und Bowls im Ananda
Auf der Karte stehen neben Tapas auch Sushi und Bowls. Im Fokus ist dabei die indochinesische Küche, allerdings gibt es auch Gerichte aus anderen asiatischen Ländern. Auch das Trendessen Hotpot gibt es im Ananda. Die Karte soll im Lauf der Zeit noch erweitert werden. Den Betreibern ist wichtig, dass ihr Restaurant zu einem Treffpunkt für nette Gespräche wird. Nicht zu hektisch, ihnen gehe es um Geborgenheit und Genuss. Nguyen Phung hat mal studiert, allerdings ging ihm die Gastro ab. „Mir haben die Leute gefehlt.“
Monatelang hätten die beiden an der Einrichtung gefeilt, die Möbel wurden zum Teil aus Asien importiert. Ganz zufrieden seien sie nicht. „Aber das ist man wohl nie“, sagt Nguyen Phung und lacht. Apropos: Der Name Ananda steht für Freude und Ruhe, erklärt Nguyen Phung. Auch Letzteres is(st) nicht so das Ding von Markus Söder.