Zukunft der Museumsschänke in Rötz: Salzfriedl-Pächter verlängert vorzeitig seinen Vertrag
Am 1. Mai 2024 hat Simon Wellnhofer die Museumsschänke Salzfriedl in Hillstett übernommen. Jetzt konnte die Stadt Rötz vermelden, dass der zunächst für eineinhalb Jahre abgeschlossene Pachtvertrag vorzeitig für weitere drei Jahre verlängert wird.
„Die Vertragsverhandlungen mit Simon Wellnhofer waren erfolgreich“, freut sich Bürgermeister Dr. Stefan Spindler. Der Pächter führe die Museumsschänke Salzfriedl, seit er sie übernommen habe, zusammen mit seinem Freund Luca Pregler mit viel Leidenschaft.
Für den jungen Gastronomen habe die Museumsschänke die erste Selbstständigkeit bedeutet, deshalb sei es Wellnhofer ein Anliegen gewesen, den Pachtvertrag zunächst nur für eineinhalb Jahre abzuschließen. „Er wollte abwarten, wie sich das Geschäft entwickelt und wie er mit der Selbstständigkeit zurecht kommt“, so Spindler weiter.
Laufkundschaft und treue Dauergäste
Doch Wellnhofer habe sich durch die Anfangsschwierigkeiten gekämpft, ein gutes Team für Küche und Service zusammengestellt und damit eine gute Grundlage für die weiteren Ziele und Pläne gelegt. „Der Salzfriedl ist ihm inzwischen ans Herz gewachsen, neben der Laufkundschaft hat sich ein Stammtisch mit treuen Dauergästen gegründet.“
Die anstehende Vertragsverlängerung mit der Stadt Rötz sei damit reine Formsache gewesen. „In den Gesprächen, die von den Stadträten Benedikt Christoph, Hans-Jürgen Porsch und Markus Riederer begleitet wurden, ging es dann hauptsächlich um die künftige Ausweitung der Öffnungszeiten sowie die Durchführung von Sonderaktionen“, erklärt der Bürgermeister, der sich sehr erfreut über die dreijährige Vertragsverlängerung zeigt. Mit der geplanten Ausweitung des Angebots im Jahr 2026 werde die Verfügbarkeit des Salzfriedls für die Öffentlichkeit noch einmal ausgeweitet.
Und mit Simon Wellnhofer und Luca Pregler habe man für die Museumsschänke zwei Spitzenköche, was in Zeiten des Fachkräftemangels ein absoluter Glücksfall sei.
Um welche Sonderaktionen es sich nächstes Jahr handeln wird, das konnte Simon Wellnhofer im Moment noch nicht verraten. Von 17. bis einschließlich 27. November 2025 ist die Museumsschänke geschlossen, „dann haben wir Zeit, uns Gedanken über die Pläne für nächstes Jahr zu machen“, so der Museumswirt.
Ab 28. November will das Salzfriedl-Team in den „Jahresendspurt“ starten. Die Öffnungszeiten im Advent stehen bereits fest: Vom 28. bis 30. November, vom 4. bis 7. Dezember, vom 11. bis 14. Dezember und vom 18. bis 21. Dezember jeweils zu den gewohnten Öffnungszeiten sowie am ersten Weihnachtsfeiertag, 25. Dezember, von 11 bis 14.30 Uhr. Im Anschluss ist Betriebsurlaub bis einschließlich 28. Januar.
Die beiden Salzfriedl-Wirte Wellnhofer und Pregler, die beide aus Winklarn stammen, haben sich längst einen guten Ruf in der Region „erkocht“, viele Gäste kommen aus dem Gemeindegebiet Rötz, aus Seebarn und den umliegenden Städten und Gemeinden. Vor allem im Sommer haben viele Urlauber den Weg in die Museumsschänke gefunden, die nicht nur direkt am See, sondern auch an einem Radweg liegt. Die Museumsschänke werde außerordentlich gut angenommen, nur mit dem diesjährigen Biergarten-Betrieb wäre laut Wellnhofer wegen des eher durchwachsenen Wetters noch Luft nach oben gewesen.