Bernried hat einen Hofladen – Biohof Bauer ist nun LandGenuss Bayerwald-Mitglied
Der Biohof Bauer aus Bernried ist neues Mitglied im Netzwerk LandGenuss Bayerwald. Der Verein aus Lebensmittelherstellern, Gastronomen und Einzelhändlern hat die Vermarktung regionaler Lebensmittel als Ziel. Projektleiterin Sarah Baumgartner überreichte Johanna und Philipp Bauer am Donnerstag das Emaille-Schild persönlich „als Aushängeschild und Wiedererkennungsmerkmal“, wie sie bei ihrem Besuch auf dem Biohof sagte.
Voraussetzung für die Mitgliedschaft im Netzwerk ist der Standort im Landkreis Cham oder den Nachbargemeinden. Partnerbetriebe sind Einzelhandel, Hofläden, landwirtschaftliche Betriebe, Hotellerie, Gastronomie, Metzgereien, Bäckereien, Mühlen, Manufakturen, Brauereien, Brennereien und Mostereien.
Lebensmittel aus der Region
Auf den Biohof Bauer treffen seit kurzem sogar zwei Punkte davon zu: Er ist nicht nur landwirtschaftlicher Betrieb, sondern die Familie hat seit Ende 2024 auch einen Hofladen. Neben den selbst angebauten Kartoffeln und den Eiern von eigenen glücklichen Hühnern, die zwei Mobilställe bewohnen, gibt es dort nun auch Kürbisse, Zwiebeln, Konserven, Soßen, Gewürze, Salz und verschiedene andere haltbare Lebensmittel aus der Region. Das Sortiment wird nach und nach noch erweitert.
Schon lange liefert die Familie Bauer ihre Produkte an Super- und Biomärkte, aber auch an Kliniken und Privatleute in der Region. Mit der Mitgliedschaft bei LandGenuss Bayerwald erschließt sich ein neuer Absatzmarkt: Seit etwa drei Wochen sind sie außerdem Mitglied im B2B-Marktplatz im Landkreis Cham. Der gewerbliche Marktplatz ermöglicht es Gastronomen und Einzelhändlern, die LandGenuss-Produkte direkt bei regionalen Erzeugern und Verarbeitern einzukaufen.
Lagerfähige Knolle
Die Neu-Mitgliedschaft kommt zum perfekten Zeitpunkt, denn die Kartoffelernte ist für dieses Jahr abgeschlossen, nun geht es um den Vertrieb, sagt Philipp Bauer. Die lagerfähigen Knollen kann die Familie das ganze Jahr über liefern.
Die Sorte „rotschalige Laura“ holen die Kunden beispielsweise oft direkt auf dem Hof.
Die jeweils letztjährige Ernte hält in den großen Holzkisten bei richtiger Lagerung – bei vier bis sieben Grad Celsius, der richtigen Luftfeuchtigkeit und bei völliger Dunkelheit – bis weit ins jeweils nächste Jahr, und dann gibt es schon wieder die neuen Frühkartoffeln.
Die Bio-Kartoffeln der Familie Bauer sind im Dezember 2023 in den Slow Food Einkaufsführer Oberpfalz aufgenommen worden. Mit dem Bio-Siegel geht viel Aufwand einher, zum Beispiel werden die Pflanzen auf dem Feld händisch vom Unkraut befreit. Dazu braucht die Knolle viel Bewegung, wie Hacken, Striegeln und Häufeln.
Willi Bauer hatte gemeinsam mit seiner Frau Angela Anfang der Neunziger Jahre seinen landwirtschaftlichen Betrieb in dem Rötzer Ortsteil auf ökologischen Landbau umgestellt.
Die ersten Kartoffeln bauten sie 1992 an, 2020 übernahmen Tochter Johanna und Schwiegersohn Philipp Bauer den Familienbetrieb.
Rezeptidee (für sechs Personen): Schnitzelpfanne mit Kartoffeln. Zutaten: 1000 g mehlige Kartoffeln Sorte Ventura, vier Zwiebeln, fünf Schnitzel, ein Becher Schlagsahne, ein Becher Schmand, 500 g geriebener Käse, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, 2 Esslöffel Öl . Zubereitung: Zwiebeln schälen und würfeln, in Öl andünsten. Schnitzel in feine Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben, hellbraun andünsten. Kräftig würzen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln über das Fleisch in die Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen, den Schmand und die Sahne darüber verteilen. Circa eine Stunde bei 180°C im Backofen auf mittlerer Schiene backen. Quelle: Erzeugergemeinschaft für Qualitätskartoffeln Neuburg-Schrobenhausen (Hrsg.), Deutscher Landwirtschaftsverlag GmbH München 2007, Mein Liebstes Kartoffel-Rezept, S. 20, Änderungen von Johanna Bauer