Der Frühling im Glas: Köstliches Panna Cotta mit Rhabarberkompott ist schnell gemacht
Wenn der Frühling da ist und der Sommer nicht mehr weit, dann ist auch wieder Rhabarberzeit. Für dieses Rezept einer Chamer Autorin wurde er zu Kompott verarbeitet und zur Panna Cotta serviert. Aus nur fünf Zutaten ensteht ein tolles Dessert.
Wenn der Frühling da ist und der Sommer nicht mehr weit, dann ist auch wieder Rhabarberzeit. Ich selbst bin ja ein großer Fan dieses Gemüses und freue mich jedes Jahr auf die Saison., schreibt unsere Autorin.
Und ja: richtig gelesen! Der Rhabarber gehört zur Familie der Knöterichgewächse und zählt deshalb botanisch gesehen zum Gemüse. Das sollte uns aber nicht daran hindern, aus dem Rhabarber allerlei süße Leckereien zu zaubern. Für das heutige Rezept habe ich ihn zu Kompott verarbeitet und zur Panna Cotta serviert.
Dafür werden als Erstes vier Blätter Gelatine etwa zehn Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. In der Zwischenzeit die Sahne in einen Topf geben, die Vanilleschote auskratzen und das Mark hinzufügen oder alternativ einen Teelöffel Vanillepaste dazugeben. Den Zucker ebenfalls dazugeben und das Ganze unter ständigem Rühren einmal gut aufkochen lassen.
Das Rezept für die Panna Cotta mit Rhabarber in Bildern
Dann den Topf zur Seite ziehen, die Gelatine aus dem Wasser nehmen, kräftig ausdrücken, zur heißen (auf keinen Fall mehr kochenden) Sahne geben und darin unter Rühren auflösen. Die Panna Cotta dann in Dessertgläser verteilen und am besten über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.
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Für das Rhabarberkompott die Stängel waschen und in etwa ein Zentimeter breite Stücke schneiden. Diese zusammen mit Zucker und Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen, dann etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze weiter köcheln, bis der Rhabarber weich wird. Nun abkühlen lassen und das Kompott vor dem Servieren auf der Panna Cotta verteilen.
Das Rezept
Zutaten Panna Cotta (ergibt je nach Größe etwa sechs bis acht Gläser): 4 Blatt Gelatine, 3 Becher (600 Gramm) Sahne, 50 Gramm Zucker, 1 Teelöffel Vanillepaste oder das Mark einer Vanilleschote
Zutaten Kompott: etwa 4 bis 5 Stängel Rhabarber, 100 Milliliter Wasser, 1 bis 2 Esslöffel Zucker
Tipp: Panna Cotta immer schon am Vorabend zubereiten, so hat es am nächsten Tag die perfekte Konsistenz.