Resteverwertung von Weihnachtsüberbleibseln, die allen schmeckt: Kinderleichte Schoko-Nuss-Muffins
„Wer, wie ich, im Februar immer über übriggebliebene Nikoläuse und Weihnachts-Hohlfiguren stolpert oder auch noch einige Nussreste aus der Weihnachtsbäckerei in der Speisekammer hortet, für den habe ich was: ein Rezept für schnelle, einfache und richtig saftige Schoko-Nuss-Muffins. Ich kenne niemanden, der sie nicht mag, “, schreibt unsere Autorin.
Im ersten Schritt wird dazu die Schokolade zerkleinert. Das geht per Hand mit dem Messer oder auch mit einem Multizerkleinerer. Bei der Schokolade kann man sowohl Vollmilch, Zartbitter als auch weiße Schokolade verwenden. Als nächstes werden die Nüsse grob gehackt, entweder auch mit dem Messer oder mit einem entsprechenden Küchengerät. Nun den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Die Butter oder Margarine cremig rühren, Zucker und Eier dazugeben und zu einer schönen Schaummasse schlagen. Nun das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und unterrühren. Dann die Milch zum Teig geben und ebenfalls unterrühren.
35 Minuten backen
Zum Schluss kommen noch die gehackten Nüsse und die zerkleinerte Schokolade dazu und werden gut unter den Teig gemischt. Diesen dann mit Hilfe eines Eisportionierers in die Muffinförmchen füllen und in den vorgeheizten Ofen geben.
Etwa 35 Minuten backen. Die ausgekühlten Muffins mit einem Klecks heller oder dunkler Kuvertüre verzieren und mit einer Walnusshälfte (oder Mandel) belegen. So schmecken Nikoläuse auch noch im Februar.
Das Rezept
Zutaten (für 12 Stück): 200 Gramm weiche Butter oder Margarine, 100 Gramm Zucker, 3 Eier, 200 Gramm Mehl, 3 gestrichene Teelöffel Backpulver, 100 Milliliter Milch, 100 Gramm Schokolade (Sorte egal, ich habe 50 g weiße und 50 g Vollmilchschokolade verwendet), 100 Gramm Walnüsse (es eignen sich auch Mandeln oder Haselnüsse)
Backen: bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 bis 35 Minuten
Verzierung: 100 Gramm helle oder dunkle Kuvertüre, 12 Walnusshälften
