Gans, Fondue und Raclette: Knigge-Experte gibt Tipps für ein stilvolles Weihnachtsessen
Das Festessen mit der Familie ist ein schönes Event, aber auch ein Pulverfass. Neben Diskussionen hadert so mancher auch mit dem fauxpas-freien Verzehr des Essens. Knigge-Experte Clemens Graf von Hoyos gibt Tipps zum korrekten Essverhalten zu Heiligabend, Silvester und Co.
Clemens Graf von Hoyos ist Knigge-Experte. Der gebürtige Regensburger leitet die Knigge-Akademie in Ottobrunn (Landkreis München) und spricht in den sozialen Medien und in Seminaren über Benimmregeln. Im Gespräch mit der Mediengruppe Bayern hat er Tipps für das Essen während der Weihnachtsfeiertage gegeben. Diese Regeln gelten vor allem, wenn man auswärts im Restaurant isst; Familientraditionen in den eigenen vier Wänden können dem durchaus widersprechen. Bei Knigge gehe es vor allem um Ästhetik und Anstand seinen Mitmenschen gegenüber.
Jedem passiert mal ein Malheur
Vorneweg: Jedem passiert einmal ein Malheur. Darauf sollte man gelassen reagieren, statt Vorwürfe zu machen. Laut Hoyos verlangt es die italienische Etikette sogar, dass der Gastgeber den ersten Fleck auf der Tischdecke platziert. „Diesen Brauch sollten wir dringend adaptieren.“ Für ein friedliches Miteinander solle man zudem kritische Gesprächsthemen wie Politik meiden.
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Geflügel: Wann und wie isst man es mit den Fingern?
Aber nicht nur bei den Gesprächsthemen kann man ins Fettnäpfchen tappen, sondern auch beim Essen selbst. Darf man zum Beispiel die Weihnachtsgans mit den Fingern essen? Nein, sagt Hoyos. Hier sind Messer und Gabel angebracht. Höchstens Huhn oder Ente dürfe man mit der Hand essen. Hier gibt es Hilfsmittel zum eleganten Verzehr:
• Mit einer Papiermanschette kann man eine Keule besser greifen.
• Mit einer Fingerschale, also einem Schälchen mit Wasser und Zitronensaft, kann man sich die Finger vom Fett säubern.
• Zudem kann man auf einen Hähnchenschenkel- oder Schinkenhalter zurückgreifen. „Das sind Griffstücke mit einem Aufsatz, an dem man die Keule festschrauben kann“, erklärt Hoyos.
Relativ sichere Wahl: Würste mit Senf und Sauerkraut
Wo es zu Weihnachten Würstchen mit Sauerkraut gibt, ist das Risiko für einen Essens-Fauxpas gering. Freilich sollte man auf appetitliche Sprache achten und das Sauerkraut nicht etwa als „Furzwolle“ betiteln, mahnt Hoyos. Zudem sollte man bei Würstchen zu Besteck greifen.
Wer bei einem Beilagensalat mit zu großen Salatblättern zu kämpfen hat, darf übrigens auch zum Messer greifen. Dass man Salat nur mit der Gabel essen dürfe, ist laut Hoyos ein Mythos. Die Regel stamme aus der Zeit, in der noch Silberbesteck genutzt wurde.
Hände weg von fremden Fondue-Spießen
Neben Weihnachten ist auch Silvester ein Event mit gutem Essen – beispielsweise mit Fondue. Hier gehört es sich nicht, fremde Spieße zu klauen. Das kann man dank der farbigen Markierungen der Fonduegabeln vermeiden.
Wer seinen Spieß als letztes in den Fonduetopf gibt, sollte diesen unter den Gabeln der anderen Gäste platzieren. Um den Verlust von Brot im Käsefondue zu vermeiden, sollte man das Brot vom weichen Teil in Richtung Kruste aufspießen, rät Hoyos.
Keine Käseberge beim Raclette
Beim Raclette empfiehlt Hoyos, die Raclettepfännchen nicht zu überfüllen. Im schlimmsten Fall brennt der Käse in zu hoch geschichteten Pfännchen an der Heizspirale an und verströmt einen entsprechend unangenehmen Geruch.
Prost: Das gilt für Getränke
Wer zum Raclette Wein trinkt, sollte diesen laut Hoyos zügig in kleinen Schlucken trinken. Denn der Wein wird schnell warm, wenn die Gläser zu lange nah am Grill stehen. Schaumwein sollte man ebenfalls in zügigen, aber großen Schlucken trinken.
Was allgemein beim Anstoßen gilt: Nach Kniggeregeln darf man nur mit baugleichen Gläsern und gleichem Glasinhalt anstoßen. Überspitzt gesagt sollte man also nicht mit einem Bierkrug und einem Sektglas anstoßen. Grund dafür ist unter anderem der Klang, verrät Hoyos.
Zudem braucht es einen besonderen Anlass, um anzustoßen. Der ist aber leicht gefunden – vor allem während der Feiertage.
