Von Instagram in die Buchhandlung: Bettina Haller aus Cham veröffentlicht erstes Rezeptbuch
Apfeltaschen, Zitronenmuffins, Biskuitrolle – wer durch Bettina Hallers Instagram-Profil scrollt, der stellt sich unweigerlich den warme Duft von Gebäck vor. Jetzt hat sie ihr erstes Backbuch veröffentlicht. Über ein Dreivierteljahr hat sie an den 60 Rezepten gefeilt. Sie erzählt, was Leser erwartet und was ihr beim Backen wichtig ist.
Auf ihrer Seite, @bettis.leckeres.landleben, nimmt sie ihre Follower seit über zwei Jahren mit in die Küche und teilt ihre Backrezepte. Seit rund einer Woche können die aber nicht nur digital nachgelesen werden. Denn Bettina hat ihr erstes Backbuch, Backrezepte aus‘m Bayerischen Wald, veröffentlicht.
Das Buch ist im Battenberg Gietl Verlag erschienen und zeigt auf 160 Seiten 60 Rezepte. Sie reichen von Klassikern wie Zitronenkuchen bis zu aufwändigeren Rezepten wie einer Waldfruchttorte.
Stolzes Dorfkind
Haller sagt über ihr erstes Buch: „Mir war es wichtig, dass das Rezepte für den Alltag sind ohne ausgefallene Zutaten, die den Kaffeetisch schöner machen.“ Rund ein Dreivierteljahr, von September 2022 bis Juli 2023, hat sie an den Kreationen gefeilt. Weil die Rezepte alle in das Buch kommen sollen, wurde es in dieser Zeit etwas ruhiger auf ihrem Instagramprofil. Das soll sich jetzt wieder ändern. „Es macht auch einfach Spaß, das dann für das Bild schön anzurichten. Und es ist natürlich toll, wenn man auch positive Rückmeldung auf die Posts bekommt“, sagt Bettina.
Nach der Geburt ihrer zweiten Tochter begann sie auf ihrem Profil Rezepte zu posten – hauptsächlich, um Freunde und Bekannte an ihrem Leben während der Elternzeit teilhaben zu lassen. Heute haben sie knapp 13000 Personen abboniert. Nicht nur online, sondern auch im Bayerwald ist die gelernte Bürokauffrau mittlerweile gut vernetzt: Mit Monika Nagl, Gewinnerin der Sat.1-Sendung Das große Backen, hatte Haller eine gemeinsame Instagram-Backserie, sie stellt Eistorten für den Milchhof Irrgang her und postet Rezepte für den Verein Landgenuss Bayerwald. „Ich bin selber ein stolzes Dorfkind, deswegen ist mir Regionalität schon wichtig“, sagt Bettina.
Von klein auf Kuchenfan
Auch die Rezepte in ihrem Backbuch tragen deswegen bayerische Namen wie Gschmeidiger Nussnapfkuacha, Oberpfälzer Woinuss-Kuacha oder Gloane Amerikanerl. Ihr persönliches Herzensrezept sind aber die Striezl – ein Rezept ihrer Oma. „Ich hab‘s als junges Mädl schon total geliebt, wenn es im Haus nach Kuchen gerochen hat“, erzählt Bettina. Schon mit zehn Jahren habe sie Sahnetorten selbst bestrichen.
Aufgewachsen ist Haller im Landkreis Straubing-Bogen. 2014 ist sie mit ihrem Mann in die Nähe von Cham gezogen. Hier packt sie seitdem im Milchviehbetrieb ihrer Schwiegereltern mit an, ist bei der Freiwilligen Feuerwehr aktiv und baut im eigenen Garten Gemüse an. „Der Mittelpunkt sind aber meine beiden Mädels“, sagt Bettina. Die dürfen sich an ihren Geburtstagen über Torten freuen, auf die so manch ein Erwachsener neidisch sein kann: Knallige Farben, Glitzerstreusel und Deko-Einhörner machen Lust, die Torte für ihre Tochter auf dem Instagram-Bild zu probieren.
So wurde auch der Battenberg Gietl Verlag auf Haller aufmerksam. Die Anfrage zu einem Backbuch erreicht im Mai vergangenen Jahres überraschend. „Ich hab sofort angenommen, auch wenn mir im ersten Moment gar nicht klar war, was da auf mich zukommt“, sagt sie. Für knapp 25 Euro kann man ihr Buch in Buchhandlungen und beim Milchhof Irrgang kaufen.
Und Bettina? „Ich möchte jetzt wieder mehr bei Instagram posten. Und mein Traum wäre ja auch ein eigenes Plätzchenbuch“, sagt sie.
Herbstrezept von Bettina Haller
Für den herbstlichen Kaffeetisch empfiehlt Bettina ihre Apfel-Streusel-Kekse. Die Zubereitung dauert circa 45 Minuten, weitere 20 Minuten brauchen die Kekse im Backofen und weitere 10 Minuten zum Abkühlen.
Für den Mürbteig werden folgende Zutaten benötigt: 165 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
Abrieb von einer Zitrone
250 g Mehl
1 EL Milch
Für die Streusel kommen diese Zutaten hinzu:
100 g Butter (zerlassen)
80 g Zucker
1 TL Zimt
150 g Mehl
Außerdem: 2 Äpfel
Zubereitung: Für den Mürbteig alle Zutaten mit der Hand oder einer Küchenmaschine verkneten. Kurz kühl stellen. Für die Streusel zuerst die Butter in einem Topf zerlassen. Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Dann die zerlassene Butter vorsichtig mit einer Gabel unterrühren, bis kleine Streusel entstehen. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech einfetten. Den Mürbteig ausrollen und mit einem Ausstecher oder einem Glas Plätzchen ausstechen und in der Muffinform verteilen. Die Apfelwürfelchen darauf verteilen und zum Schluss die Streusel. Für 20 Minuten backen.
