Sonjas Bilderrezept aus Cham: So gelingen Rohrnudeln wie bei Oma
Omas Rezepte sind doch meistens die besten. Einfach zubereitet, wenige Zutaten und doch voller Geschmack. Heute gibt es bei uns daheim wieder so ein altes Rezept, nämlich Quark-Rohrnudeln. Wir essen sie gerne zusammen mit Kompott oder frischen Früchten. Auch Vanillesoße kann dazu gereicht werden.
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Esslöffel Butter in einer Bratreine oder einem tiefen Backblech oder einer Auflaufform schmelzen lassen und die Form damit einstreichen. Einen Viertelliter lauwarme Milch hineinschütten und drei Päckchen Vanillezucker darüber verstreuen.
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Nun die Quarkmasse vorbereiten. Dafür den Quark, das Salz, die Eier und den Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer verrühren. Dann das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben und ebenfalls unterrühren. Für den besonderen Geschmack wird noch etwas frische Zitronenschale dazu gerieben, etwa ein Teelöffel voll. Die geriebene Schale mit dem Mixer auch nochmal gut untermengen.
Nun mit einem Esslöffel Häufchen direkt in die vorbereitete Form mit der Milch setzen. Wenn der Teig aufgebraucht ist, die Form in den Ofen geben und etwa 25 Minuten backen lassen, bis die Quark-Rohrnudeln eine schöne, goldgelbe Farbe angenommen und die Milch aufgesogen haben. Je größer die Form, desto flacher und breiter werden die Rohrnudeln. Vor dem Servieren dann noch mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Das Rezept
Zutaten: 500 Gramm Quark (Fettgehalt 20 Prozent), 3 Eier, 2 Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz, 125 Gramm Mehl (hier: Dinkelmehl Type 630), 1 Teelöffel Backpulver, etwas Zitronenschalen-Abrieb
Für die Form: 1 Esslöffel Butter (etwa 40 Gramm), 250 Milliliter lauwarme Milch, 3 Päckchen Vanillezucker
Backen: bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 25-30 Minuten