Schicke Liaison: Frittata bandelt mit Lachs an
Die italienische Eierspeise wird mit einem Joghurtdip serviert und ist heiß und kalt ein Genuss.
Saftig, aromatisch und voller Geschmack – diese Frittataschnitten mit Lachs und einem Joghurtdip sind ein echtes Highlight für Genießer. Die Kombination aus zartem Fisch, Kräutern und einer fluffigen Eimasse wird durch den cremigen Dip perfekt abgerundet. Ob als herzhaftes Frühstück, leichtes Mittagessen oder raffinierter Snack für Gäste: Mit dem Joghurtdip serviert, werden die Frittataschnitten besonders leicht und frisch, eignen sich wunderbar zum Vorbereiten und lassen sich sowohl warm als auch kalt genießen – was sie auch zu einem idealen Mitbringsel für Büffets macht. So kommt ohne großen Aufwand etwas Besonderes und Vielseitiges auf den Tisch.
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Frittata kommt übrigens ursprünglich aus Italien. Sie soll schon in der Antike als sättigende Mahlzeit gereicht worden sein. Im Gegensatz zum deutschen Omelett wird der italienischen Eierspeise aber kein Mehl zugegeben. Auch in den USA ist die Frittata weit verbreitet, sie wurde von italienischstämmigen Einwanderern mitgebracht und erfreut sich etwa in den New Yorker Delis großer Beliebtheit. Dort werden der Eiermasse auch gerne gehaltvolle, vorgekochte Nudeln beigefügt. Etwas kalorienfreundlicher sind Gemüsebeigaben wie Pilze oder Zucchini. Besonders würzig wird sie mit Speck und angebratenen Zwiebeln.
Der Spinat badet in der Eiermasse
Wir servieren die Spezialität heute mit einem frischen Stück Lachs, der der Frittata optisch wie geschmacklich einen edlen Touch verleiht. Der grüne Spinat darf dann in der Eiermasse baden. Einen kleinen Unterschied zum Original gibt es: Unsere Frittata wird im Backofen und nicht in der Pfanne hergestellt.
Und so wird das schnell zubereitete Gericht hergestellt: Den Lauch putzen, sorgfältig waschen und in feine Ringe schneiden. Den frischen Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin andünsten. Den Spinat dazugeben und unter Rühren etwa fünf bis sieben Minuten garen lassen. Das Gemüse vom Herd nehmen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die Zitrone auspressen.
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Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 200 Grad vorheizen. Eine große Auflaufform einfetten. Eier, Milch, Muskat sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und mit zwei bis drei Esslöffel Zitronensaft und Salz würzen.
Das Gemüse und die Lachswürfel in die Auflaufform geben und mit der Eiermischung übergießen. Die Frittata im Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen lassen.
In der Zwischenzeit für den Dip die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Joghurt, Dill, Frühlingszwiebel, den übrigen Zitronensaft mit etwas Salz und Pfeffer glattrühren und abschmecken.
Die Frittata aus dem Ofen nehmen, in vier Stücke schneiden und mit dem Dip auf Tellern anrichten. Dazu nach Geschmack noch einen Salat reichen. Für ein Büffet den Dip in einer Extra-Schale anrichten. Die Reste des Gerichtes schmecken am nächsten Tag kalt noch sehr gut.
Die Zutatenliste
• Frittata:
• 1 Stange Lauch
• 500 g frischer Spinat
• 1 EL Butter
• 3 EL Olivenöl
• 12 Eier
• 150 ml Milch
• frisch geriebene Muskatnuss
• 500 g Lachsfilet ohne Haut
• 1Zitrone
• Dip:
• 300 g Joghurt
• 2 Frühlingszwiebeln
• Salz/Pfeffer
• Dill nach Geschmack