Aus dem Da Tino am Regensburger Haidplatz wird das Antico
Die Traditions-Pizzeria am Regensburger Haidplatz bekommt einen neuen Pächter – und ein anderes Bier als bisher. Das hat der neue Pächter vor mit dem lokal in historischen Räumen, das viele Regensburger als „D'Arch“ kennen.
Die Sonne strahlt vom weißblauen Himmel. Der Haidplatz, vielleicht der italienischste Platz in Regensburg, lebt auch von seiner Gastronomie. Hier spielte sich Geschichte ab: Der heidnische Ritter Craco soll hier vom Regensburger Bürger Hans Dollinger im Turnier besiegt worden sein. Der Haidplatz soll seinen Namen von der Heide haben, auf dem im Mittelalter die Turniere abgehalten wurden. Heute treffen sich die Regensburger mit den Touristen, um gemeinsam Kaffee im Goldenen Kreuz zu trinken – oder eben eines der Restaurants zu besuchen. Dort, genauer gesagt im bisher als Da Tino firmierenden Restaurant, wird es nun zu einem Pächterwechsel kommen. Wie berichtet, zieht das Da Tino ins bisherige Sausalitos in der Gesandtenstraße – und das Da Tino bekommt einen neuen Namen und einen neuen Pächter obendrein.
Der heißt Deyan Donev und dürfte vielen bekannt sein, die in dem Restaurant schon zum Essen waren. Er arbeitet nämlich seit zehn Jahren als Koch in dem Restaurant. „Ab 1. September beginnt eine neue Ära“, sagt Donev im Gespräch. „Ich übernehme das Restaurant und es wird dann auch einen neuen Namen bekommen.“
Viele kennen die „Arch“
Der lautet Antico und soll, das betont Donev, die historischen Wurzeln des Gebäudes betonen. In der Tat kennen viele Regensburger das Restaurant eher als „die Arch“. Donev ist sich des stolzen mittelalterlichen Erbes der Räumlichkeiten auch bewusst. Im Großen Bauer, dem Standardwerk für historische Häuser und Plätze in Regensburg, ist zu lesen, dass es sich bei der hochgotischen Anlage um ein stadtbildprägendes Ensemble handelt, das in seiner Form zwischen Roter-Hahnen-Gasse und Haidplatz an den Bug eines Schiffes – eben einer Arche – erinnert.
Ab 1. September wird Donev das Restaurant übernehmen. Innerhalb von zwei Wochen soll das Interieur erneuert werden. Auch die Freisitze sollen schon nach der Übernahme wieder bedient werden. 140 Sitze im Restaurant hat das Antico, draußen sind es etwas mehr als 100. „Wir dachten uns, wenn das Wetter schön ist, wäre es gut, wenn es gleich weitergeht mit dem Freisitzbereich und nicht erst nächstes Jahr“, sagt der neue Wirt.
Erhebliche Investitionen werden für ihn notwendig. Unterstützung bekommt er von seiner Familie. Frau Lena will helfend zur Seite stehen. Die beiden Kinder der Donevs freuen sich bereits auf die neue Aufgabe des Vaters. Der will sich auch darauf konzentrieren, die Regensburger ins Restaurant zu locken. „Natürlich, viele Touristen kommen auf den Haidplatz und wollen hier essen“, sagt er. Aber der Haidplatz sei eben auch ein sehr beliebter Ort für die Einheimischen. Die Stammkundschaft zu erreichen, das will er auch durch eine Karte erreichen, auf der ein Schwerpunkt bei regionalen Produkten liegt.
Regionale Karte
Erstmals wird nun die Brauerei Kneitinger Bier in einem der großen Restaurants ausschenken. Das Speiselokal ist brauereifrei, Donev konnte es sich aussuchen. Und mit Kneitinger habe er einen starken Partner, der in Regensburg Bier braut, das sei ihm wichtig. Der Wein wird von einem bekannten Weinhändler aus Sinzing geliefert. Und auch bei den Speisen setzt der Wirt auf regionale Produkte. Das soll der Gast auch merken, beispielsweise wenn es im Herbst Kürbisgerichte geben wird und im Frühjahr eine größere Spargelkarte. Natürlich wird es Pizza und Pasta geben – mediterrane Küche eben, so Donev.