Im 30 Minuten auf dem Tisch: Schnelle Nummer mit Kohlrabi und Lachs
Regensburg. Gratin braucht nicht unbedingt Kartoffeln. Und auch nicht ausschließlich. Wer der Erdknolle einen Kohlrabi zur Seite stellt, der wird nicht nur seine Kohlenhydrate-Bilanz verbessern, sondern sich auch eine Extraportion Vitamin C abholen. Der Star dieses Gratins ist allerdings der Lachs. Er punktet mit Omega-3- Fettsäuren, die für die Gesundheit von Herz und Gehirn wichtig sind. Und auch bei diesem Rezept gilt: Die Zutaten sind schnell geschnippelt, der Ofen erledigt den Rest.
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Und so wird das Gratin zubereitet: Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser garen. Anschließend abgießen und abdampfen lassen. In Scheiben schneiden. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten in einer Schüssel
Den Lauch waschen, putzen in Ringe schneiden. Den Kohlrabi schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Das Lachsfilet waschen, trockentupfen und von der Haut befreien. Danach in große Würfel schneiden und mit dem Lauch, Kartoffeln und Kohlrabi in eine Schüssel geben, vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform fetten und alles hineingeben.
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Die Eier, Milch und der Hälfte des geriebenen Parmesans mit Salz und Pfeffer verquirlen und über die Gemüse-Fisch-Mischung geben. Mit der anderen Hälfte des Parmesans bestreuen und in den Ofen geben. Nach ca. 20 Minuten ist der Auflauf goldbraun und fertig. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren. Guten Appetit!
Die Zutaten für 2 Portionen:
250 g vorw. festkochende Kartoffeln
etwas Butter für die Form
1 Stange Lauch
1 Kohlrabi (ca. 150 g)
200 g Lachsfilet
2 Eier
125 ml Milch
25 g frisch geriebener Parmesan
1 EL Schnittlauchröllchen
Salz, Pfeffer
