Rimini, Lissabon, Uganda: Backofenmeister aus Berching zeigt weltweit, wie man einen Pizzaofen baut
Frische Pizza aus dem eigenen Ofen lieben viele Menschen. Wie man sich selbst einen Pizzaofen baut, weiß Daniel Reisinger aus Berching (Landkreis Neumarkt). Nun plant der Backofenmeister ein besonderes Projekt in Afrika, wofür er Unterstützung braucht.
Bevor der Ofenbauer im Dezember in den Osten Afrikas fliegt, erzählt Reisinger von Arbeiten auf der ostfriesischen Insel Spiekeroog, bei einem Schweizer in der Nähe Riminis und in Portugal.
Anlässlich des 175-jährigen Bestehens der Deutschen Schule in Lissabon sollte der Berchinger Schüler anleiten, wie sie einen traditionellen Holzofen aus Stampflehm errichten. Im September reiste Reisinger in die portugiesische Hauptstadt, um mit den Schülern innerhalb von drei Tagen einen Ofen zu bauen.
Zuvor hatte Reisinger das benötigte Material in Berching zugeschnitten und ein Bauset entwickelt. Dann hat er es mit einer Spedition nach Portugal geschickt und ist hinterher geflogen. Nach einer Einführung legten die 14- bis 18-Jährigen los: Sie mauerten, formten und schlichteten die Steine solange, bis der Pizzaofen mit einer Kuppelhöhe von 35 Zentimetern und einer Backfläche mit 90 Zentimetern Durchmesser einsatzbereit war.
Pizzaofen für Deutsche Schule in Lissabon
Den Auftrag hat der Backofenmeister seinem Youtube-Kanal zu verdanken, wie er sagt. Auf der Video-Plattform gibt Reisinger Tipps – etwa wie man einen Holzbackofen richtig einheizt oder wie ein Spanferkel außen knusprig und innen butterzart wird. „Über meine Youtube-Videos ist die Deutsche Schule in Lissabon auf mich aufmerksam geworden“, sagt Reisinger. Vor circa einem Jahr habe ihn eine Kunstlehrerin angerufen und gefragt, ob er für das Projekt nach Portugal kommt. „Das war definitiv etwas besonderes“, sagt der Ofenbauer, der sich selbstständig gemacht hat und seit Januar in Vollzeit Workshops gibt.
Angefangen hatte der 45-Jährige mit seinem Youtube-Kanal „Backofenmeister“ nebenbei. Damals war Reisinger noch bei der Firma Wolfshöher Tonwerke angestellt – im Vertrieb und als Schulungsleiter des Herstellers von Schamottsteinen. Seit 2011 hatte der Ofenbaumeister in Neunkirchen am Sand (im Nürnberger Land) gearbeitet.
Jetzt startet der Backofenmeister international durch. Bevor er im September in Lissabon war, leitete er im Juni einen Workshop auf der Insel Spiekeroog. Dort zeigte er ebenso wie in Italien, wie man selbst einen Holzofen baut. In der Nähe von Rimini hatte ihn ein Schweizer Privatmann beauftragt, der den Garten seiner Villa mit einem Backofen aufwerten wollte.
Backofenmeister aus Berching plant Hilfsprojekt in Uganda
Während Reisinger bei den genannten Aufträgen Geld verdient, steht Ende des Jahres ein ehrenamtliches Projekt an. Im Dezember begleitet der Backofenmeister eine Aktion in Luweero in Uganda. Im dortigen Kinderhaus der Organisation www.fredmon.org wird noch über offenem Feuer gekocht.
Jetzt soll eine neue Küche mit einem nachhaltigen Holzherd und Backofen gebaut werden. Reisinger will den Menschen dort erklären, wie sie mit den Materialien vor Ort (zum Beispiel Lehm und Ziegel) selbst Backöfen bauen können.
Backofen in Uganda: Berchinger sammelt Spenden
Viral Kwizera, ein aus Burundi stammender, befreundeter Bäcker von Daniel Reisinger, habe ihn auf diese Idee gebracht. Nach dem zweiwöchigen Aufenthalt im Dezember will der Backofenmeister im kommenden Jahr erneut nach Uganda reisen, wenn im Sommer die neue Küche eingebaut wird. Da die Flüge aber teuer sind, bittet Reisinger um finanzielle Unterstützung.
Auf der Plattform www.gofundme.com/f/holzbackofen-kinderhaus-uganda sammelt Reisinger Spenden für das Projekt. 2500 Euro peilt er an, bisher sind 1450 Euro zusammengekommen (Stand: Mittwoch, 14 Uhr).
Obwohl Reisinger derzeit viel unterwegs ist, nimmt er weiterhin Aufträge in der Umgebung an, zuletzt in Greding, erzählt er. Und auch Workshops, die etwa über den Holzfeuershop gebucht werden, bietet er weiterhin an. Dabei arbeitet er mit seinem Kollegen Thomas Feyrer zusammen, der Inhaber des Berchinger Ladens in der Oberen Kanalstraße 1 ist.
Läuft seine Arbeit als Selbstständiger weiter hin gut, plant Reisinger, in den nächsten Jahren einen Azubi einzustellen und ein kleines Team aufzubauen. Denn das Handwerk des Backofenmeisters, das laut Reisinger auszusterben droht, will er weitertragen.
