Burglengenfelder Ehepaar gibt mit Kochbuch einen Einblick in Kultur und Gerichte des Egerlands
Die Küche des Egerlands: deftig, häufig mit Knödeln und Fleisch versehen und eher selten etwas für Veganer. Im neuen Buch „Wahre Schätze aus der Egerländer Küche“ stellt das Burglengenfelder Ehepaar Erna und Heinz Lorenz zahlreiche Rezepte aus der Region vor.
Früher wurden diese meist handschriftlich innerhalb der Familien weitergegeben, so Tschirner. Aufgewachsen sind beide in Falkenau, dem heutigen Sokolov in Tschechien, etwa 1,5 Stunden mit dem Auto von Burglengenfeld entfernt. Der Zweite Weltkrieg stellte für ihr Leben einen deutlichen Einschnitt dar.
Neubeginn nach Kriegsende in der Oberpfalz
Am Ende mussten sie mit ihren Familien ihre Heimat verlassen und siedelten sich in der Oberpfalz an. Im Jahr 1949 lernten sie sich kennen. Bis zu Heinz’ Tod 2022 blieben sie ein Paar. Die Erinnerung an die alte Heimat hielt das Ehepaar Lorenz in Gerichten und Brauchtumspflege lebendig.
Im Alter von 80 Jahren entschlossen sich Erna und Heinz Lorenz dann dazu, Ernas „recht intuitives Kochen in die Form von nachvollziehbaren Rezepten zu bringen“, wie der Verlag schreibt.
Es folgte ein mühsamer Prozess über einen Zeitraum von fünf Jahren, der „viel Testkochen“ eingeschlossen habe und es entstand ein erstes Buch mit einer umfangreichen Rezeptsammlung von herzhaften bis süßen Gerichten. In einer kleinen Auflage wurde es vor allem im Kreis der Sudetendeutschen verkauft.
Den Verlag Tschirner & Kosová des Verlegerpaares Jürgen Tschirner und Kateřina Tschirner-Kosová gibt es seit 2020. Seitdem sind die Nachbarländer Deutschland und Tschechien ein zentrales Thema. Auch andere Werke setzen sich mit Kultur und Geschichte der Regionen Böhmen, Egerland, dem benachbarten Erzgebirge oder künftig auch der Stadt Prag auseinander.
In Antiquariat auf Rezeptsammlung gestoßen
Während einer Fahrradreise mit seinem Sohn entlang des Egerradwegs wurde Tschirner in einem Antiquariat auf die Rezeptsammlung von Erna und Heinz Lorenz aufmerksam. „Inhaltlich war es toll“, erinnert er sich und es entstand die Idee, „ein richtiges Buch daraus zu machen“. Er begab sich auf die Suche nach den Herausgebern und nahm im Januar 2023 Kontakt mit Tochter Karin Lorenz auf.
Die Familie unterstützte die Idee, mit der „das Vermächtnis weitergeführt werden könnte“, so Tschirner. Dabei erhielt er auch Einblicke in die Familienalben, aus denen es auch einzelne Bilder in das fertige Buch schafften. Der erste Schritt bestand neben dem Erfassen der Rezepte darin, ihnen und der Sammlung eine neue Struktur zu geben.
Erzählungen und Anekdoten aus dem Egerland
Den Kindern war dabei wichtig, dass die Namen ihrer Eltern als Autoren genannt wurden, schließlich sind es auch ihre Rezepte. In der neuen Auflage werden diese durch die Lebensgeschichte des Paares und einer Sammlung von Erzählungen, Anekdoten, Gedichten und Erinnerungen an die alte Heimat erweitert.
Kateřina Tschirner-Kosová ergänzte das Buch um zahlreiche Illustrationen. Am 11.März, 14 Monate nach dem ersten Kontakt, ging es in den Verkauf. Auch auf der Leipziger Buchmesse war es auf dem Stand des Verlags vertreten. Dabei gab es auch mit Karin Lorenz nachträglich eine Buchtaufe, eine Tradition aus dem tschechischen Raum.
Das Ehepaar Lorenz konnte die neue Fassung ihrer Rezeptsammlung nicht mehr begutachten. Ein Jahr nach ihrem Mann Heinz verstarb Erna Lorenz 2023 im Alter von 93 Jahren.
