Viele funkelnde Michelin-Sterne: Oberpfalz ist gute Adresse für Feinschmecker
Die Oberpfalz behält auch 2024 zahlreiche Michelin-Sterne. Seit der Gala des Restaurantführers am Dienstagabend steht offiziell fest, wer im Ranking der besten Adressen seinen Platz sicher hat.
Trotz wirtschaftlich harter Zeiten behaupten sich Köche der Region auf Spitzenniveau: Die Gala zum neuen Michelin-Restaurantführer am Dienstagabend in Hamburg machte offiziell, wer sich auch 2024 zu den Sterne-Adressen zählen darf. In der Oberpfalz sticht Sebastian Obendorfer vom „Eisvogel“ in Neunburg vorm Wald (Lkr. Schwandorf) heraus. Der 33-Jährige hatte erst vergangenes Jahr das Küchenregiment von seinem Vater Hubert übernommen, ohne bei Michelin in der Wertung zu sinken. Dieses Jahr gelingt ihm diese Leistung das zweite Mal.
„Es ist eine Riesenehre für uns, dass wir die zwei Sterne ein weiteres Jahr tragen dürfen“, sagt er. Die große Leidenschaft des ganzen Teams sei der Boden für viel Kreativität auf dem Teller. Im Acht-Gänge-Menü des „Eisvogels“ findet sich viel Fisch – wo immer möglich aus der Region – aber auch Krustentiere. „Modern und weltoffen interpretiert“, sagt er. Ob irgendwann ein dritter Stern drin ist? Obendorfer bleibt bescheiden. „Wir blicken auch weiterhin positiv in die Zukunft“, sagt er nur.
Welche Gastronomen in Bayern und der Region mit einem Stern ausgezeichnet wurden, sehen Sie hier in unserer interaktiven Karte:
Zwei Sterne – allerdings auf zwei Restaurants verteilt – behält der Regensburger Spitzenkoch Anton Schmaus: Im Fine-Dining-Restaurant „Storstad“ verteidigt er die Auszeichnung im nun zehnten Jahr in Folge, in der Sushi-Bar „Aska“ zum vierten Mal. Für das „Sticky Fingers“, weiterer Mosaikstein seines Kochreichs, heimste er jetzt zum zweiten Mal einen „Bib-Gourmand“ für Feines zu sehr gutem Preis ein. „Wir sind dankbar für diese Ehre und werden weiterhin unser Bestes geben“, sagt er. Die Auszeichnung gebühre dem ganzen Team, bekräftigt auch er. Dazu zählen Storstad-Küchenchef Josef Weig – und Sushi-Meister Atsushi Sugimoto, der seine Kunst so gekonnt zelebriere, „dass Gäste aus aller Welt anreisen“. Zeit, die Michelin-Gala live zu verfolgen, blieb Schmaus am Dienstag nicht: Als Koch der deutschen Fußballnationalmannschaft war er rund um das Spiel gegen die Niederlande im Einsatz, um die Kicker zu verköstigen.
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Ebenso ein Michelin-Stern funkelt auch künftig über dem „Roten Hahn“ in Regensburg, wo Küchenchef Maximilian Schmidt kulinarische Köstlichkeiten mit starkem Regionalbezug zaubert. Dry-Aged-Karpfen kommt bei ihm etwa auf den Teller. Zum aktuellen Tee-Milch-Honig-Dessert auf der Gourmet-Karte, mit Amazake-Parfait und Kamillen-Vanille-Sud, inspirierte ihn allerdings der griechische Joghurt auf dem eigenen Frühstückstisch. Der 29-Jährige ist im nun vierten Jahr sternegekrönt. „Ich bin glücklich und stolz – und freu mich darauf, was die Zukunft so bringt und wie es weitergeht“, sagt er.
„Dürfen in der Champions League der Köche mitspielen“
Die Gourmet-Stube im Gasthaus Hummel in Duggendorf (Lkr. Regensburg) lässt ihren Stern gleichfalls weiter strahlen. Stefan Hummel zeichnet dort für die Küche, seine Frau Stefanie für den Service verantwortlich. „Wir sind jedes Jahr stolz und dankbar, dass wir in der Champions League der Köche mitspielen dürfen“, sagt er. Damit das so bleibe, müsse immer zu 100 Prozent abgeliefert werden. Karamelisierter Schweinebauch mit Kimchi – also fermentiertem Gemüse – nennt er als besondere Spezialitäten, aber auch die vom Konkurrenz-Restaurantführer Gault Millau gelobte Bouillabaisse, teils mit Fischen aus der Region.
Stephan Brandl vom Fine Dining „Leos“ im Bayerwaldhof in Bad Kötzting (Lkr. Cham) freut sich ebenfalls sehr für die Bestätigung seines Michelin-Sterns. „Wir werden uns weiter jeden Tag bemühen, damit wir noch eine Schippe drauflegen können.“ Angesichts der verrückten Preissprünge bei Lebensmitteln sei es aber ein unaufhörlicher Kampf „zeitgemäße, frische Küche mit Produkten auf High-End-Level“ servieren zu können. Weitere Ein-Sterne-Wertgungen des Michelin behält das „SoulFood“ in Auerbach (Lkr. Amberg-Sulzbach) und das „Cheval Blanc“ in Illschwang (Lkr. Amberg-Sulzbach).
„Grüne Sterne“ eigene Kategorie
Eigene Kategorie sind die „Grünen Sterne“, die Küchen adeln, die „kulinarisches Erlebnis auf höchstem Niveau mit Umweltbewusstsein“ verknüpfen. Deutschlandweit kamen nun zehn dazu. Darunter das erst im April 2023 eröffnete HIO in Hilzhofen bei Neumarkt unter Leitung von Claudia und Michael Meier, die bereits für ihr „Wirtshaus Meier“ einen grünen Stern haben. „Der Acker kocht“ ist hier Programm. Salat-, Gemüse- und Obstanbau nach Demeter findet sich direkt am Haus. Die Auszeichnung würdige „unsere Leidenschaft und Hingabe zur Spitzenkulinarik“, sagt er.
Größter Verlierer der Michelin-Gala ist unterdessen Christian Jürgens, der viele Jahre auf der Burg Wernberg im Landkreis Schwandorf auf Sterneniveau gekocht hat: Nach Vorwürfen der Schikane und Belästigung war er entlassen worden. Die Staatsanwaltschaft stellte später Vorermittlungen ein. Alle drei Sterne für die „Überfahrt“ am Tegernsee sind verloren.
Zuwachs bei den „Bib Gourmands“
Messlatte: In der Kategorie „Bib Gourmand“ listet Michelin separat Restaurants mit richtig guter Küche zu moderaten Preisen auf.
Neu: 15 Häuser kommen neu hinzu. Darunter „Forst‘s Landhaus“ in Riedenburg (Lkr. Kelheim).
Bewährt: Weiter am Start sind die Wirtsstube im Hotel Burkhard in Wernberg (Lkr. Schwandorf), das „Sticky Fingers“ in Regensburg, das Gasthaus Ödenturm in Cham, der Landgasthof Meier in Hilzhofen (Lkr. Neumarkt) und das „Weiße Roß“ in Illschwang (Lkr. Amberg-Sulzbach).
