Jetzt ist Erdbeerzeit: Dieser Kuchen bringt den Sommer auf den Kaffeetisch
Ein ganz besonderes Duo: Wenn süße Erdbeeren auf zartbittere Schokolade treffen, wird jeder Bissen zum Highlight. Dieser Rührkuchen mit Joghurt-Quark-Füllung gelingt auch Backanfängern. So lautet das Rezept.
Im Juni zeigt sich der Sommer von seiner genussvollsten Seite: Die Tage beginnen früh, enden spät und dazwischen liegt dieses warme, goldene Licht, das alles ein wenig weicher wirken lässt. Auf den Feldern ist jetzt Hochsaison für Erdbeeren – prall, aromatisch und von einer Süße, die nur sonnengereifte Früchte erreichen. Ihr Duft liegt in der Luft und macht sofort Lust darauf, sie nicht nur pur zu genießen, sondern in etwas Besonderes zu verwandeln.
Genau hier kommt dieser Erdbeer-Schokoladen-Kuchen ins Spiel. Er verbindet das Beste aus zwei Welten: die lebendige Frische der Beeren und die tiefe, samtige Note von Schokolade. Was auf den ersten Blick wie ein klassisches Duo wirkt, entfaltet in der richtigen Balance eine überraschende Raffinesse. Die Fruchtigkeit bringt Leichtigkeit, die Schokolade sorgt für Wärme und Fülle – zusammen entsteht ein Kuchen, der gleichzeitig verspielt und elegant ist.Dieser Kuchen ist deshalb mehr als nur eine süße Verführung. Er ist eine kleine Hommage an die Saison, an die Einfachheit guter Zutaten und an die Freude, sie miteinander zu teilen. Ein Stück davon – und der Juni schmeckt ein bisschen intensiver, ein bisschen schokoladiger und vor allem: nach unbeschwertem Sommer.
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Und so wird der Kuchen zubereitet: Den Ofen auf 175 Grad, Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Für den Boden die Butter erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Die Eier mit 100 g Zucker und einer Messerspitze gemahlener Tonkabohne schaumig schlagen. Butter und Milch mischen und mit Mehl, Backpulver und Kakao vorsichtig unter die Ei-Masse heben. Den Teig in die Form füllen und ca. 30 Minuten bei 175 Grad backen (Stäbchenprobe machen). Den Kuchenboden abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und für die Füllung klein würfeln, für die Verzierung halbieren und zur Seite stellen.
So wird die Füllung hergestellt
Den Kuchenboden aus der Form lösen und einmal waagrecht durchschneiden. Um den unteren Kuchenboden einen Tortenring spannen.
Joghurt, Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Das Agar-Agar nach Angabe auf der Packung in kaltem Wasser auflösen und 1 bis 2 Minuten aufkochen lassen, leicht abkühlen lassen und zügig unter die Creme-Masse rühren. Die klein geschnittenen Erdbeeren unterziehen.
Die Füllung auf den Boden geben und glatt streichen. Den zweiten Boden darauflegen. Mindestens für drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Für die Verzierung die Torte vorsichtig aus dem Ring lösen. Die Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Vom Wasserbad nehmen und die weiche Butter einrühren. So lange rühren, bis die Schokolade eine dickflüssige Konsistenz angenommen hat. Mit einem Teelöffel die Schokolade am Rand der Torte runterlaufen lassen. Die übrige Schokolade auf die Torte geben und glatt streichen. Mit den halbierten Erdbeeren die Torte nach Belieben verzieren.
Die Zutaten
• Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser:
• Für den Boden:
• 50 g Butter,
• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Messerspitze gemahlene Tonkabohne
• 100 ml Milch
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 30 g Kakao
• Für die Füllung:
• 300 g Erdbeeren
• 250 g Joghurt (1,5 % Fett)
• 250 g Magerquark
• 50 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Pck. Agar-Agar oder 4 Blatt weiße Gelatine
• 150 g Sahne
• Für die Verzierung
• 100 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao)
• 30 g Butter
• 100 g Erdbeeren