Vom Kindergarten in die Familienküche – Honiglebkuchen von Carolin Ploner
Carolin Ploner lebt seit frühester Kindheit in Affecking. Zuvor wohnte sie mit ihren Eltern in der Bauersiedlung, doch in Affecking hat sie ihr Zuhause gefunden.
Durch viele Jahre Tätigkeit in der Jugendarbeit, ihrem Engagement in der Pfarrei und ihrem Beruf, fühlt sie sich dem Dorf eng verbunden.
Carolin Ploner liebt die Natur, ihren Garten und die gemeinsame Zeit mit ihrer Familie. Zwischen ihren zwei kleinen Mädchen, den Lesestunden und Gartenprojekten findet sie immer wieder auch Raum für ihre Leidenschaft Menschen zu begleiten und gibt Kurse für Entspannung, Stressbewältigung und Burnoutprävention. Wenn sich die Affeckingerin neues Wissen aneignen kann, ist sie in ihrem Element.
Ihr Vereinsleben ist außergewöhnlich. Sie Ist Mitglied bei der GEW (Gewerkschaft für Erziehung und Wissenschaft), passives Mitglied in der KAB (Katholischen Arbeitnehmerbewegung), dem VfL (Mutter-Kind-Turnen, Gaudistockschießen), im Siedlerverein, seit vergangenem Jahr auch noch Referentin im KDFB-Diözesanverband und seit über 20 Jahren Mitglied im Kirchenchor Saal.
Carolin Ploner steckt Zeit, Energie und Begeisterung in alles, was sie tut. Im Moment steht allerdings ihre Familie im Mittelpunkt – zwei kleine Töchter, die den Alltag bunt und lebendig machen.
An Affecking liebt Carolin Ploner die Menschen, die Nachbarn die man kennt, alle die sich gegenseitig helfen, wenn’s drauf ankommt. „Hier ist meine Heimat“, sagt sie. „Hier fühlt sich unser Zuhause einfach richtig an.“
Für die Platzerlaktion zeigt sie uns diese Honiglebkuchen. Das Rezept hat sie von einer „Kiga-Oma“ übernommen. Früher wurde es im Kindergarten gebacken, heute gehört das Rezept fest zur Adventszeit in ihrer Familie. Diese Honiglebkuchen sind kleine Kunstwerke: goldbraun gebacken, weich im Biss und fein nach Honig duftend. Liebevoll mit Zuckerguss verziert, mal als Herz mit lachendem Gesicht, mal als kleiner Wichtel mit bunter Zipfelmütze – jedes Stück ist ein Unikat. Mein Fazit: Diese Honiglebkuchen machen glücklich – beim Backen, auf dem Plätzchenteller und erst recht beim Essen. Sie verbinden Kreativität und Geschmack zu einem köstlichen Gebäck.Für den Teig:375 g Honig,125 g Butter, 125 g Zucker, 625 g Mehl, 1 P. Lebkuchengewürz, 1 Ei, je 1/2 TL Pottasche und Hirschhornsalz (Alternativ 1 P. Backpulver)Glasur:2 Eiklar, Puderzucker, 1 Prise SalzZubereitung:Honig, Butter und Zucker in einem Topf erwärmen, bis alles geschmolzen und gut verbunden ist. Die restlichen Zutaten mit der warmen Honigmasse vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit Folie abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, idealerweise über Nacht oder zumindest für einige Stunden. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen – je nach gewünschter Lebkuchengröße etwa 0,5 bis 0,8 cm dick. Anschließend Lebkuchenformen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 10–15 Minuten backen – die Lebkuchen sind fertig, wenn sie sich leicht vom Backpapier lösen lassen. Für die Dekoration zwei Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen. Den gesiebten Puderzucker nach und nach einrühren, bis eine sehr zähe, spritzfähige Masse entsteht. Die Eischneemasse kann nach Belieben mit Speisefarbe eingefärbt werden.
Die vollständig abgekühlten Lebkuchen nach Wunsch mit Hilfe eines Spritzbeutels verzieren. Gut trocknen lassen.
Rezeptheft: Preis: 11,90 Euro. In Kelheim ist es erhältlich bei Buch & Wein am Alten Markt, in der Heilig Kreuz Apotheke im Donaupark, am Kiosk des Caritas-Krankenhauses St. Lukas sowie in Affecking bei La Tienda de Manuel und Friseurin Janett Dantscher. Weitere Verkaufsstellen: Friseurin Sonja Wutzer (Palmberg/Ihrlerstein), Buchhandlung Nagel Abensberg, Internetshop von „Heimat Holledau“ (heimat-holledau-shop.azoo.shop)