Neue Plätzchen-Serie: Bettina Haller aus Cham backt Nuss-Schifferl
Diese Plätzchen versüßen den kalten November: Nuss-Schifferl, verziert mit weißer Schokolade und gehackten Haselnüssen. Das Rezept kommt von Bettina Haller, Backfee aus dem Landkreis Cham und Autorin von zwei Kochbüchern. Auf Instagram ist die 38-Jährige als bettis.leckeres.landleben unterwegs.
Wer die Nuss-Schifferl backen möchte, sollte sich dafür 90 Minuten Zeit nehmen. Für 60 Stück braucht man 250 g Mehl, 1 Ei, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 150 g zimmerwarme Butter, 100 g gemahlene Haselnüsse, 2 Tropfen Bittermandelöl und eine Nusscreme zum Füllen. Als Deko eignen sich weiße Kuvertüre und gehackte Haselnüsse.
Die Ausstechplätzchen sind einfach zuzubereiten
Und so geht’s: Die Zutaten für den Teig miteinander verkneten und für eine Stunde kühlen. Den Teig dann portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen. Hier eignen sich schöne Schiffchenausstecher, gerne aber auch andere Formen.
Je eine Hälfte der Plätzchen zusätzlich mit einem kleinen Loch ausstechen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Die Plätzchen darauflegen und für zehn Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Danach kurz auskühlen lassen. In der Zwischenzeit weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Mit einem kleinen Spritzbeutel oder mit Hilfe einer Gabel Fäden über die Plätzchen mit dem Loch ziehen.
Gehackte Haselnüsse darüber streuen. Etwas antrocknen lassen. Dann immer ein Plätzchen ohne Loch großzügig mit der Haselnusscreme bestreichen und mit einem Plätzchen mit Loch zusammensetzen. Für etwa zwei bis drei Stunden trocknen lassen, in einer Plätzchendose aufbewahren.
Unsere Autorin: Bettina Haller
• Zur Person: Bettina Haller ist 38 Jahre alt, zweifache Mutter und wohnt im Landkreis Cham.
• Zur Leidenschaft: Sie begeistert mit ihren Koch- und Backrezepten auf Instagram als bettis.leckeres.landleben 26 Tausend Follower. Gerade hat sie ihr zweites Buch veröffentlicht: „Weihnachtsbäckerei im Bayerischen Wald“.
• Zur Serie: Für das Bayerwald-Echo stellt Haller bis Weihnachten jede Woche am Freitag ein Rezept vor – mal Plätzchen, mal ein Dessert fürs Weihnachtsmenü, mal eine Festtagstorte. Lassen Sie sich überraschen und backen Sie mit!