Eine süße Erinnerung an Mamas Backstube – Ein Lieblingsrezept von Elke Giesl
Elke Giesl ist in Hohenpfahl aufgewachsen und lebt seit 2003 in Affecking. Nach ihrer Hochzeit zog sie gemeinsam mit ihrem Mann hierher – in ein Haus, das sie mit viel Einsatz und Liebe in ein gemütliches Zuhause verwandelt haben.Heute ist Affecking für sie viel mehr als nur ein Wohnort – es ist Heimat, ein Ort der Freundschaft, der Familie und der gegenseitigen Unterstützung. „Hier hilft man sich noch, hier kann man aufeinander zählen“, sagt sie überzeugt.In ihrer Freizeit genießt Elke vor allem die Zeit mit ihrer Familie – ob beim gemeinsamen Reisen und Sporteln oder einem interessanten Buch. Besonders schätzt sie an Affecking, dass Wald und Donau gleichermaßen ganz nah sind - beides in nur wenigen Gehminuten erreichbar.
Vereinsleben gehört für Elke Giesl selbstverständlich dazu: Sie ist seit ihrer Kindheit aktives Mitglied beim VfL Kelheim, außerdem engagiert sie sich im Frauenbund Affecking und ist Mitglied im Siedlerverein. Hier freut sie sich jedes Jahr auf das gemütliche Sommerfest. Das soziale Miteinander bedeutet ihr viel. Für die Rezeptserie hat Elke ein Stück Familiengeschichte beigesteuert: Nuss-Stangen, ein überliefertes Rezept von ihrer – wie sie erzählt – „besten Mama der Welt“. Seit vielen Jahren sind sie fester Bestandteil in Advents- und Weihnachtszeit. Die mürben Stangen sind fein nussig, buttrig und mit einer zarten Schokoladenschicht überzogen – schlicht, aber unvergleichlich gut.
Mein Fazit: Diese Nuss-Stangen sind ein Klassiker – knusprig und doch zart. Sie zergehen auf der Zunge!Für den Teig: 200 g Mehl, 100 g Zucker, 200 g gemahlene Haselnüsse, 200 g Butter oder Margarine4 Tropfen Bittermandel AromaGlasur:200 g dunkle KuchenglasurZubereitung:Mehl, Zucker und Nüsse auf eine Arbeitsfläche geben. Das Fett in Flöckchen sowie das Mandelaroma hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.Den Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 10-12 Minuten backen.Die Nuss-Stangen anschließend vollständig abkühlen lassen. Anschließend jeweils eine Seite in die geschmolzene Kuchenglasur tauchen.Ergibt ca. 50 Stück