Neues Restaurant in Schwarzenfeld: Im Anaya wird indische und italienische Küche kombiniert
Indien und Italien liegen nicht nur auf der Landkarte, sondern auch kulinarisch weit auseinander. Abhishek Saharan (27) und Ali Shafaqat (29) kombinieren in Schwarzenfeld im Landkreis Schwandorf dennoch beides. Seit wenigen Wochen betreiben die beiden Freunde das Restaurant Anaya und Imperator Pizza an der Amberger Straße.
Die Speisekarte ist üppig. Im Anaya treffen Currys, Tikka Masala und Gerichte aus dem Tandoori Ofen auf Spaghetti Pomodoro, Carbonara oder Pizza Margharita. Auf den ersten Blick eine durchaus ungewöhnliche Kombi – doch die Betreiber haben sich dabei etwas gedacht.
„Wir wollten uns möglichst breit aufstellen, dass jeder bei uns etwas findet, das ihm schmeckt“, erklärt Ali Shafaqat. So können größere Gruppen zum Essen vorbeikommen, auch wenn es jemanden gibt, der keine Lust auf indisches Essen hat. Und Italienisch geht bekanntlich immer.
Köche mit viel Erfahrung
Zubereitet werden die Speisen von drei Köchen. Zwei stammen aus Indien. Einer ist auf Curry-Gerichte spezialisiert, der andere beherrscht den Umgang mit dem Tandoori-Ofen. Dabei handelt es sich um einen zylindrischen Lehmofen, der sehr hohe Temperaturen erzeugt. Der dritte Koch ist ein waschechter Italiener. Dieser kümmert sich um die Nudel- und Pizzagerichte. „Er ist wirklich ein guter Mann, der die Küche seiner Heimat beherrscht“, sagt Abhishek Saharan, der den Koch schon seit Längerem kennt und nun nach Schwarzenfeld gelotst hat.
Und auch die Anaya-Inhaber haben bereits viel Erfahrung in der Gastronomie gesammelt. Beide haben sich 2018 in einem indischen Restaurant in Berlin kennengelernt. Aus anfänglichen Kollegen wurden beste Freunde. „Wir sind wie Brüder“, sagt Ali Shafaqat – und das, obwohl der eine gebürtig aus Indien stammt und der andere aus Pakistan – zwei Nationen, die sich in der Vergangenheit immer wieder erbitterte Kriege geliefert haben.
Aus den Freunden sind kürzlich Geschäftspartner geworden. Seit 7. August betreiben beide das Restaurant Anaya und Imperator Pizza an der Amberger Straße 46 in Schwarzenfeld. Auf die Immobilie sind sie zufällig über eine Anzeige im Internet gekommen. Zuvor war hier das Bombay Castle untergebracht – ebenfalls ein indisches Restaurant. Und früher war hier Albert’s Pizza zu finden, ein Italiener also. Mit dem Anaya, das nun beide Küchen kombiniert, schließt sich sozusagen ein kulinarischer Kreis.
„Ich denke mittlerweile wie ein Deutscher.“
Ali Shafaqat, Betreiber des Anaya und Imperator Pizza
Mit den ersten Öffnungstagen sind die Inhaber zufrieden. Trotz Ferienzeit hätten sie viele Gäste begrüßen können. Auch der Lieferservice werde gut angenommen. „Das Feedback war bisher durchweg positiv“, sagen beide.
Ohnehin sind die Inhaber von der Oberpfalz begeistert. „Die Leute sind total freundlich und hilfsbereit“, schwärmt Ali Shafaqat, der in Deutschland seine neue Heimat gefunden hat. Seit zwölf Jahren lebt er mittlerweile in der Bundesrepublik. Bald wird er auch die Staatsbürgerschaft erhalten. „Ich denke mittlerweile wie ein Deutscher“, scherzt er.
Weiteres Restaurant in Oberviechtach geplant
Der Schritt vom Angestellten zum eigenen Chef ist ein großer. „Es ist definitiv stressiger“, sagt er. Doch für den Traum vom eigenen Restaurant arbeitet man gerne hart. Das Anaya hat sieben Tage die Woche geöffnet. Eine Mittagspause gibt es nicht.
Und in naher Zukunft wird es ein weiteres Restaurant mit dem gleichen Namen in Oberviechtach geben, wie Abhishek Saharan verrät. Wenn alles nach Plan läuft, soll die Gaststätte im Oktober eröffnen. Auch hier soll indische und italienische Küche serviert werden. „Wir könnten uns auch vorstellen, das Anaya in Zukunft zu einer Kette zu machen“, sagt der 27-Jährige.