Haferflocken statt Nüsse: Diese Lebkuchen schmecken auch Nuss-Allergikern
Der erste Advent steht vor der Tür. Es wird höchste Zeit für die Weihnachtsbäckerei. Im Vergleich zu anderen Plätzchen sind bei Lebkuchen die Produktionsmengen allerdings rückläufig. Grund genug, den Lebkuchen wieder in den Mittelpunkt des Plätzchentellers zu rücken. Wir verraten Ihnen fünf bewährte Rezepte. Diese nussfreien Lebkuchen backt unsere Redakteurin Petra Beer-Dausch extra für ihre Tochter.
Zutaten für ca. 25 Stück
• 400 g Haferflocken zart
• 40 g Butter
• 40 g Zucker
• 140 g Mehl
• 1 Packung Backpulver
• 4 TL Lebkuchengewürz
• 100 ml Wasser
• 6 EL Pflaumenmus oder eine Marmelade nach Wahl
• 1 Prise Salz
• 100 g Zitronat
• 100 g Orangeat
• 120 g Zucker
• Oblaten (70 mm)
Viele weitere spannende Rezepte finden Sie auf unserer Themenseite
Anleitung:
Haferflocken mit 40 g Butter und 40 g Zucker in einer Pfanne ca. 5 min rösten bis sie goldgelb werden; etwas abkühlen lassen. Mehl und geröstete Haferflocken in einem Mixer zerkleinern.
Orangeat, Zitronat und restlichen Zucker dazugeben und nochmals zerkleinern, bis die gewünschte Konsistenz (stückig oder feiner) erreicht ist. Salz, Marmelade, Wasser, Gewürz und Backpulver dazugeben und gut verrühren.
Wenn nötig noch etwas Wasser hinzugeben bis ein zäher, feuchter Teig entsteht. Backofen auf 150 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Aus der Lebkuchenmasse mit feuchten Händen eine Kugel (circa 50 Gramm) formen und flach auf die Oblate drücken.
Die Lebkuchen 25 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Schokoguss überziehen und nach Belieben mit verzieren.
Petra Beer-Dausch
