Knackige Walnussplätzchen sind das Lieblingsrezept von Margit Ruhfaß
Margit Ruhfaß ist seit ihrer Kindheit in Sandharlanden (Stadt Abensberg, Landkreis Kelheim) beheimatet. Die gelernte Bankkauffrau ist leidenschaftliche Sportlerin und erkundet dabei gerne unsere Region beim Radfahren und Joggen. Walnussplätzchen sind ihr Lieblingsrezept.
Ihre Begeisterung für die Berge kennt kaum Grenzen – ob beim Bergsteigen, Klettern, Skifahren oder auf Skitouren. Hier spürt sie Freiheit in der Natur und stellt sich immer wieder neuen Herausforderungen. Im FSV-Skiclub Sandharlanden findet sie eine großartige Gemeinschaft.
Für Margit ist Sandharlanden mehr als nur ihr Heimatort – es ist ein Ort des Zusammenhalts und der vielfältigen Freizeitangebote. Besonders der idyllische Kapellenberg hat es ihr angetan. Er bietet ihr einen herrlichen Blick auf ihr Heimatdorf, schenkt ihr Ruhe und Inspiration. Das Lieblingsrezept von Margit Ruhfaß stammt noch von ihrer Mutter. Die Plätzchen begeistern mit einer leichten Süße. Der Geschmack wird durch eine köstliche Schokoladenschicht sowie knackigen Nüssen abgerundet. Einfach wunderbar. Danke für das Rezept!
Für den Teig:
300 g Mehl,
100 g Zucker,
150 g Margarine,
1 Ei, 2 Geste. TL Backpulver,
1 P. Vanillezucker
Füllung:
Aprikosenmarmelade,
ca. 200 g Marzipan-Rohmasse, 80 g Puderzucker
Glasur:
Dunkle Schokoladenglasur,
1 TL Kokosfett
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten.
Mit Frischhaltefolie abdecken und circa 60 Minuten kalt stellen. Teig ausrollen und Plätzchen mit Wellenrand in Blumenform ausstechen.
Im Ofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 8-10 Minuten backen. Plätzchen auf der Unterseite mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit je einem zweiten Plätzchen zusammenkleben. Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker verkneten, ausrollen und mit gleicher Ausstechform wie für den Teig, Blumenform ausstechen. Diese einseitig mit Aprikosenmarmelade bestreichen und auf die Plätzchen kleben. Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen, Plätzchen darin eintauchen, auf einem Kuchengitter platzieren und mit je einer Walnusshälften verzieren, solange die Glasur noch warm ist. Wer möchte, kann die Plätzchen mit einem Hauch von feinem Goldstaub veredeln.
