Guide Michelin: Ein Grüner Stern für das Restaurant HIO in Hilzhofen
Zwei Sterne bringen die Gastronomen Claudia und Michael Meier von Hamburg mit nach Hilzhofen. In der Handelskammer hatte die Redaktion des Guide Michelin feierlich die besten Restaurants Deutschlands gekürt.
Das „Meier“ erhielt bereits zum zweiten Mal den „Grünen Stern“ für besonders nachhaltiges Arbeiten. Und das neue Fine-Dining Restaurant HIO darf sich nun über dieselbe Auszeichnung freuen. Damit sind zwei der 77 Grünen Sterne in Hilzhofen beheimatet.
„Ohne unsere Bauern und das gesamte Team hätten wir das nie geschafft“, freut sich Michael Meier am Tag nach dem großen Fest. Der Restaurantführer honoriert vor allem, dass Salat und Gemüse selbst vor der Haustür angebaut werden.
Familiäre Atmosphäre mit nur 16 Plätzen
„Das Interieur ist ein schicker Mix aus modernem Design und rustikalem Touch, ein Hingucker die offene Küche. Fast schon familiär die Atmosphäre mit nur 16 Plätzen, der Service freundlich, angenehm ungezwungen und professionell“, heißt es in der Bewertung des HIO.
„Ohne unsere Bauern und das gesamte Team hätten wir das nie geschafft.“ Michael Meier, Gastronom
Was nicht in der Bewertung steht, interessiert die Besitzer und das Küchenteam aber auch. Denn erklärtes Ziel des „HIO“ ist es, einen roten Stern zu erkochen. „Da müssen wir wohl noch eine Schippe drauflegen“, sagt Meier. „Vielleicht müssen wir kreativer werden, vielleicht sind wir zu brav.“
Ergebnisse nutzen, um noch besser zu werden
Die Inspektoren legten die Ergebnisse der Restaurantkritiker offen, damit die Gastronomen daraus lernen können. Das wollen die Meiers mit ihren Mitarbeitern nutzen, um noch besser zu werden. Denn die Kritiker seien alle selbst Köche und Profis. „Dann wird der Stern nächstes Jahr vielleicht rot“, lacht Michael Meier.
