Countdown für Food-Festival läuft: Regionale Koch-Stars stimmen Gerichte ab
Regensburg ist bald um eine kulinarische Attraktion reicher. In knapp zwei Monaten – am 15. und 16. März – findet das brandneue Gourmet-Festival Culture Bites im Haus der Bayerischen Geschichte statt. Auf der zugehörigen Homepage zählt ein Countdown die Zeit bis zum Start sekundengenau herunter.
Einige der bekanntesten Köche aus der Region haben sich dafür zusammengetan. Die Hochkaräter bieten in Festival-Atmosphäre an 15 Ständen im Foyer sowie im Donau-Saal des Hauses der Bayerischen Geschichte in Regensburg dann ausgewählte Kreationen an: Köstliches Essen, wunderschön angerichtet zum großen Schlemmen und Probieren.
300 Tickets für das Food-Festival Culture Bites sind verkauft
„Es ging rasend schnell los“, sagt Kulturreferent Wolfgang Dersch. „Aber es gibt noch Tickets – schließlich sind es bei dem Festival ja zweimal 400 Personen.“ Seit dem Verkaufsstart habe er sehr viel positive Rückmeldungen erhalten. „Die Freude darüber, dass es wieder ein neues Highlight in Regensburg gibt, ist groß.“ Insgesamt seien bislang rund 300 Tickets verkauft worden, sagt Zoltan Ritter von WR Events. „Das ist ganz gut – wir sind zufrieden.“
Auf dem Gourmet-Line-Up stehen unter anderem die Sterne-Köche Anton Schmaus (Storstad), Maximilian Schmidt (Roter Hahn) und Sebastian Obendorfer (Obendorfer’s Eisvogel). Dabei sind außerdem Christian und Andrea Walderdorff (Rosenpalais Catering), Jürgen Wittmann und Beate Lederer (Chin-Chin Bar), Matthias Hamm (Wirtshaus im Museum), Michael Meier (HIO), Peter Grasmeier (ONTRA), Stephanie Birnthaler (Hotel Goliath am Dom) und Annette Ebmeier (Orphée).
Auch Alisa Stahl und Philipp Eichinger von der Schlosswirtschaft Heitzenhofen werden als Partner bei dem Food-Festival vertreten sein. „Es wird ein cooles Event, bei dem auch sicher der Spaß nicht zu kurz kommen wird“, sagt Eichinger. „Wir freuen uns darauf, gemeinsam mit bekannten Kollegen zu kochen und auch neue Kontakte zu knüpfen.“
Eichinger stammt aus Kallmünz, Stahl aus Straubing. Auf der Meisterschule in Regenstauf haben sie sich kennengelernt. Seit Frühjahr 2021 sind sie die neuen Pächter der Schlosswirtschaft in Heitzenhofen. In den 400 Jahre alten Gemäuern trifft nun Geschichte auf moderne Kochkunst. ‍
Die Küchenmeister Stahl und Eichinger stehen selbst täglich in der Küche. Ihre Kreationen entstünden meist spontan und immer in Zusammenarbeit, beschreibt Eichinger. „Es beginnt mit einer bestimmten Zutat, die wir unbedingt in dem Gericht haben wollen, und dann gestalten wir den Rest drum herum.“ Ganz wichtig sei ihnen auch das Süße-Säure-Spiel in jedem Gericht.
Generell lautet das Konzept von Stahl und Eichinger: bunt, modern und persönlich. Ihre Philosophie: Lebensmittel aus der Region, immer der Saison entsprechend frisch. „Aus der Kombination der regionalen Zutaten entsteht dann der eigene Stil der Küche“, sagt Eichinger. Jede Komponente auf dem Teller habe den gleichen Wert. „Das Produkt ist der Star.“
Gourmet-Festival in Regensburg mit Sterne-Köchen: Wer kocht was?
Was sie beim Culture Bites-Festival servieren? Auf jeden Fall steht auch dort frisch, regional und saisonal auf dem Programm. „Wir spielen schon vieles in Gedanken durch. Festlegen wollen wir uns noch nicht, aber ich denke, dass wir da eventuell in die vegetarische Richtung gehen werden.“ Die Schlosswirtschaft bietet ein Überraschungsmenü an. Dabei gebe es immer mindestens einen vegetarischen Gang, der bei den Gästen besonders gut ankomme, sagt Eichinger.
Und was kochen die Kollegen auf dem Festival? Das ist zumindest derzeit ebenfalls noch ein Geheimnis. Am 17. Januar soll es dazu noch ein Treffen aller Beteiligten zur genauen Abstimmung geben. Dann steht der Plan für das große Genuss-Abenteuer.
Sogenannte Kultur-Häppchen sorgen an den beiden Abenden des Festivals für Unterhaltung. Details möchte Zoltan Ritter von WR Events auch hier noch nicht nennen. „Es gibt musikalische und akrobatische Unterhaltung sowie noch ein, zwei andere interessante Sachen“, sagt er lediglich. Gerade liefen noch Absprachen mit zwei Künstlern.