Karina Rienmüller aus Train verrät ihr Lieblingsrezept: Johannisbeergelee-Plätzchen
Von ihrer Mutter hat die Karina Rienmüller die Liebe und Leidenschaft für das Backen übermittelt bekommen. Bis heute tauschen sie miteinander Rezepte und die damit verbundenen Erfahrungen aus.
Karina Rienmüller ist in Pirkenbrunn, einem kleinen Ortsteil der Verwaltungsgemeinschaft Pförring, im oberbayerischen Landkreis Eichstätt aufgewachsen.
Durch ihren Mann kam sie nach Train, inmitten der Holledau.
Das Land des Grünen Goldes erkundet sie in ihrer Freizeit leidenschaftlich gerne mit dem Fahrrad. Das weltweit größte zusammenhängende Hopfenland bietet hierfür gut ausgebaute Radwege, die sich durch die gesamte Holledau ziehen.
Von ihrer Mutter hat die Trainerin die Liebe und Leidenschaft für das Backen übermittelt bekommen. Bis heute tauschen sie miteinander Rezepte und die damit verbundenen Erfahrungen aus. Warum nicht einen Hauch von Sommer auf den weihnachtlichen Tisch zaubern? Das dachte sich vor einigen Jahren Karina Rienmüller. Die Hobbybäckerin ließ während dem Backen in der Vorweihnachtszeit ihrer Kreativität freien Lauf und interpretierte ein erprobtes Weihnachtsgebäck ganz neu. So entstand dieses leckere Platzerlrezept: „Johannisbeergelee-Plätzchen“. Eine Kombination aus buttrigem Teig, süß-säuerlichem Gelee und einer zartbitteren Schokolade. Einfach ein Traum!
Mit dem unwiderstehlichen Aroma, werden diese Plätzchen ihre Familie wie ihre Gäste gleichermaßen begeistern.
Viel Freude beim Nachbacken und danke für das Rezept.
Teig:
125 g Butter
250 g Zucker
1P. Vanillinzucker
4 Eier
3 EL Sahne
500 g Mehl
250 g Speisestärke
1 P. Backpulver
Füllung:
Johannisbeergelee
Glasur:
Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Sahne schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver zugeben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Teig auf die Arbeitsfläche geben und von Hand nochmal durchkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Über Nacht in den Kühlschrank legen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die eine Hälfte des Teiges mit einer gewellten Plätz-chenform ohne Loch und die zweite Teighälfte mit einer gleichgroßen Plätzchenform mit Loch ausstechen. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 8 Minuten backen.
Die Zartbitterschokolade schmelzen, eine Seite der ausgekühlten Plätzchen mit Loch damit bestreichen und trocknen lassen. Anschließend eine Seite der Plätzchen ohne Loch mit Johannisbeergelee bepin-seln und mit einem Schokoplätzchen mit Loch zusammensetzen.
