Das La Esquina eröffnet und bringt neue Küche in den Landkreis Cham
Die Vier ist Ivana Lefebvres Glückszahl. Und deshalb setzt sie auf eine Vier im Eröffnungsdatum für ihr neues Restaurant. Das La Esquina im Eckhaus zwischen Lucknerstraße und Rindermarkt wird am 14. Februar, am Valentinstag, seine Pforten öffnen.Die Gerichte: eine Premiere im Landkreis.
Bis zu Eröffnung wartet noch eine Menge Arbeit. Da, wo gleich hinter dem Eingang große Weinregale auf einen stimmungsvollen Abend einstimmen sollen, klebt ein Sicherungsband über der riesigen Glasscheibe. Im Treppenhaus über der Holzstiege begrüßt ein riesiger Stier an der Wand die Gäste, davor umschwirren dicke Haltekabel den riesigen Hängeleuchter über den Stufen. Zwischen den Tischen und gepolsterten Stühlen liegen vor den farblich abgestimmten Wandbögen Kartons und Verpackungsmaterial.
Umbau seit Dezember
„Vieles hatte eine unglaublich lange Lieferzeit“, schüttelt Gastronomin Ivana Lefebvre den Kopf. SeitDezember dauern die Umbauarbeitenan (wir berichteten). Obwohl noch viel zu tun ist, will die Wirtin des Baloo nun endlich ihr zweites Standbein eröffnen. Ein paar Dekoartikel fehlen noch, aber das sei zu verschmerzen, sagt die gebürtige Tschechin. Auch so wirkt das Konzept stimmig und edel, von den liebevoll ausgesuchten Tischleuchten, den farblich abgestimmten Wänden und Möbeln bis hin zum passenden Geschirr und Besteck.
Zwei Köchinnen aus Spanien, wo Lefebvre und ihr Mann ebenfalls ein Restaurant betreiben, verraten dem künftigen Küchenpersonal seit zwei Wochen ihre speziellen Geheimnisse der spanischen Küche. Probekochen mit Tapas und Tortillas, mit Fleischgerichten vom Iberico-Schwein und Hühnchen, mit Paella und Croquettas. Das Team um Lefebvre entscheidet, was auf die Karte kommt, welche Teller benutzt werden, wie die Speisen angerichtet werden. Und auch wenn die Wirtin mit dem Baloo und den Umbauarbeiten stark eingespannt ist – „da war ich immer dabei“. Schon allein deshalb, um zwischen den Spanierinnen und dem übrigen Personal zu dolmetschen. Ihr Lieblingsgericht? „Die Croquettas und die Bäckchen vom Iberico“, verrät sie.
Vorerst werden für Gäste etwa 40 Sitzplätze im Erdgeschoss zur Verfügung stehen. Personal vom Baloo und neue Kräfte werden sie mit spanischen Gerichten und spanischen Weinen verwöhnen. Weil Personal in diesen Zeiten schwer zu bekommen ist, wird das La Esquina („die Ecke“) erst einmal nur ab dem späten Nachmittag geöffnet haben. „Vor allem fürs Wochenende bin ich noch auf der Suche nach weiterem Personal“, sagt die Chefin. Und auch der Außenbereich wird erst noch gestaltet werden. Ivana Lefebvre will eine kleine Terrasse einrichten.
Im ersten Stock des Restaurants sind zunächst nur die umgebauten modernen Toiletten untergebracht. Vielleicht, so hofft die Chefin, wird sie später einmal auch die beiden separaten Gasträume für Feiern nutzen; baurechtliche Vorgaben stehen hier derzeit noch im Weg. Ganz besonderes Augenmerk hat Lefebvre auf die Auswahl der Weine geworfen. Ihr erklärtes Ziel: den Chamern die Vielfalt an Weinen aus Spanien nahebringen. „Ich werde da auch öfter variieren, im Winter und Sommer verschiedene Weine anbieten“, verrät sie.
Spanisches Lebensgefühl
Nervös vor der großen Eröffnung? „Nein, ich bin nie nervös. Etwas gestresst, aber nicht nervös“, versichert sie.Sie freut sich darauf, den Chamern die spanische Küche zu zeigen. „Wenn wir in Spanien mit Freunden zum Essen gehen, ist das immer eine lange und lustige Sache“, sagt sie. Die Spanier verstünden es, die Mahlzeit zu einem Erlebnis zu machen. Dieses Lebensgefühl will sie nach Cham bringen.
Das La Esquina
Der Name:La Esquina bedeutet „die Ecke“ auf Spanisch und nimmt Bezug auf das hstorische Eckhaus, in dem das spanische Restaurant am Dienstag, 14. Februar, eröffnen wird.
Öffnungszeiten:Montag Ruhetag; geöffnet Dienstag bis Sonntag von 16.30 bis 23 Uhr.
Kontakt:Fotos und mehr auf Instagram: laesquina_restaurant.cham; Website: la-esquina-cham.eatbu.com. Informationen auch unter Tel. (09971) 2009953
