Der erste Whisky für Berching: Wirt hat dafür ein Fass in Schottland erworben
Der griechisches Gastronom Vassilios Gouzas hat sich mit seinem eigenen Whisky einen Traum erfüllt. Innerhalb kurzer Zeit war die limitierte Edition des „Old Bachammer“ ausverkauft. Doch jetzt gibt es für Whisky-Liebhaber eine gute Nachricht.
Eigentlich müsste er als Grieche ja ein Faible für Ouzo haben, sagt Vassilios Gouzas und schmunzelt dabei. Aber in den vergangenen Jahren hat der Wirt des Berchinger Restaurants Meteora seine Leidenschaft für Whiskys entdeckt. Jetzt hat sich der 44-Jährige einen Traum erfüllt.
Gouzas, der vielen als Vassili bekannt ist, hat ein eigenes Fass in Schottland erworben. Wie teuer es war, verrät Gouzas nicht. Wer schnell war, konnte eine 700 ml-Flasche Old Bachammer beim Griechen erwerben.
Laut Whisky-Fachmann Michael Gradl, der das Spirituosengeschäft Whiskyfässla in Nürnberg führt, sei der Old Bachammer ein „außergewöhnlicher“ Single Malt Scotch Whisky. Auch für den griechischen Wirt ist der Old Bachammer etwas Besonderes.
Gouzas ist stolz auf und froh über seinen ersten eigenen Whisky. Er schmeckt eine Note Eichenfass, Sherry, Honig und Walnuss heraus. Und im Abgang eine leicht rauchige Note. „Der Old Bachammer ist eine Geschmacksexplosion“, sagt Gouzas über den Whisky mit 56,3 Prozent Alkohol.
Limitierte Edition
Von den 61 abgefüllten Flaschen sind nur noch wenige übrig. Diese verkauft Gouzas allerdings nicht. Die erste und letzte abgefüllte Flasche will er sich in Ehren halten. Die restlichen, die noch in der Vitrine in seinem Restaurant stehen, werden an Gäste ausgeschenkt.
Dem Wirt gehe es dabei nicht um das Geschäft, sondern um einen Traum, den er sich verwirklicht hat. Und davon profitieren seiner Meinung nach auch seine Gäste im Restaurant. „Der Old Bachammer ist ein Schmankerl.“ Whisky ist für den Griechen ein Getränk, das man zelebriert. „Whisky ist nicht zum Saufen gedacht, Whisky ist etwas Besonderes.“
Schließlich dauert es ja auch mindestens drei Jahre und einen Tag, bis sich ein Whisky auch Whisky nennen darf. Der Old Bachammer reifte sogar über 13 Jahre im Einzelfass. Destilliert wurde er am 18. September 2008 in der Linkwood Destillerie in Schottland. Abgefüllt wurde der Whisky am 30. Juni 2022.
Bis er nach Deutschland verfrachtet worden ist, vergingen ein paar Monate. Im Spätherbst hielt Gouzas die erste Flasche seines eigenen Whiskys in der Hand. „Wegen des Brexits hat sich das alles ein bisschen verzögert“, sagt Gouzas, der sich aus zwei Gründen für den Namen Old Bachammer entschieden hat. Er verweist auf sein griechisches Restaurant, das es bereits seit 1986 in Berching gibt. Vassilios Gouzas führt den Familienbetrieb in zweiter Generation. Damit sei das Meteora ein alter Berchinger – ein Old Bachammer eben. Ein ebenso eingesessener Berchinger ist Dr. Hubert Rößler. Mit dem Namen Old Bachammer will Gouzas dem früheren Berchinger Zahnarzt danken. Denn die Whisky-Koryphäe habe ihre Kontakte in die Szene spielen lassen und damit erst ermöglicht, dass Gouzas ein Fass erwerben konnte.
So kam der Wirt an das Fass
Rößler kennt den fränkischen Whisky-Experten Michael Gradl. Und der wiederum hat Beziehungen in die Welt der Whiskys. „Ich habe Vassili gefragt, ob er Bock auf ein Fass hat“, erzählt Gradl. Nach anfänglichem Zögern war für den Fan von schottischen Whiskys klar, dass er sich ein kleines Fass erwerben möchte.
Und so trafen sich die drei Whisky-Verrückten vor eineinhalb, zwei Jahren beim Griechen in Berching. Sie kosteten verschiedene Whiskys. Und Gouzas entschied sich letztendlich für den Single Malt Scotch Whisky, der nun Old Bachammer heißt. „Er war beim Verkosten auch mein Favorit“, sagt Rößler.
Mit dem befreundeten Mediendesigner Elmar Feierle aus Greißelbach hat Gouzas das Etikett des Whiskys entworfen. Darauf ist auch ein Berchinger Stadttor und die Stadtmauer zu sehen, die ein Hobby-Maler in Szene gesetzt hat.
Für Whisky-Liebhaber, die leer ausgegangen sind, gibt es gute Nachrichten. Dominik und Veronika Kniffka aus Schweigersdorf sind dabei, einen Whisky aus Gerstenmalz in ihrer kleinen Brennerei herzustellen. Momentan reift dieser noch. Das erste 190-Liter-Fass wird heuer im Dezember fertig. Ab dem dritten Quartal nimmt Dominik Kniffka für die 0,5-Liter-Flaschen Vorbestellungen an.
Und auch bei Vassilios Gouzas soll es Nachschub geben, wenn alles glatt läuft. Der Wirt feilt an der zweiten Edition des Old Bachammer. Mehr verrät der Grieche aktuell noch nicht.