Regensburger Traditionsmarke Bäcker Ebner verschwindet
Das legendäre Nussbeugerl bleibt. Aber die Markte Ebner wird verschwinden. Fünf Jahre nach der Übernahme des Regensburger Traditions-Bäckereibetriebs Ebner durch den Gäubodenbäcker des Familienbetriebs Hahn aus Geiselhöring gibt es weitere Neuerungen.
Vielen Kunden auf: Langsam aber sicher verschwindet die Marke, die viele Regensburger von Kindesbeinen an kennen. Jetzt soll es auch einen Umzug der Produktion geben: Bislang wurden die Ebner-Produkte in der Johann-Hösl-Straße in der Nähe der Regensburger Metro gefertigt.
Benedikt Hahn, zusammen mit seinem Bruder Maximilian Juniorchef der Bäckerei Hahn in Geiselhöring, bestätigt das. „Wir haben einen großen Investitionsstau am Standort in der Johann-Hösl-Straße festgestellt. Deshalb haben wir entschieden, den Standort dort für die Produktion aufzugeben.“ Hahn und seine Marketing-Chefin Theresa Kneitinger beantworten die Presseanfrage der MZ im Hauptsitz im niederbayerischen Geiselhöring. Dort steht derzeit schon ein neuer Anbau. „Geiselhöring liegt Mitten in unserem Vertriebsgebiet“, sagt Hahn. „Es ist für uns also effizienter, von hier aus zu produzieren.“
Bewegung im Filialnetz
Auch im Filialnetz tut sich einiges. Und die Kunden merken das. „Das Filialnetz sowie das Produktsortiment der Bäckerei Ebner wird in zunehmender Weise von der Bäckerei Hahn assimiliert“, schreibt ein MZ-Leser kürzlich. Kürzlich wurde die Ebner-Filiale in der Königsstraße an der Ecke Weißbräugasse geschlossen. „Ersatzweise gibt es dafür nun eine Hahn-Filiale ein paar Meter weiter in der Königsstraße Ecke Am Brixener Hof“, so der Leser. „Gleich mit verschwunden ist das bisherige Ebner Backwaren-Sortiment an diesem Standort.“
Dem widersprechen Kneitinger und Hahn vehement. „Im Sortiment bleiben sowohl die Biobrote, als auch das Mangoldinger, die Nussbeugerl, aber auch die Schnittgebäcke und Kuchen“, versichert Hahn. Und nicht nur das: Neben der Marke Ebner werden nämlich sukzessive auch die Gäuboden-Bäckereien verschwinden. Aus den beiden werde ein einheitlicher Markenname: „Wir haben uns dazu entschieden, in Zukunft nur noch als Bäckerei Hahn aufzutreten.“ Wie das aussehen wird, das könne man laut Kneitinger nun auch in der Königsstraße, Ecke Am Brixener Hof sehen. „Wir sind froh, dass wir nach der Schließung der Ebner-Filiale diesen neuen Standort gefunden haben.“ Mit dem Namen Ebner wollte man aber nicht mehr auftreten.
Hahn übernimmt Ebner 2017
2017 übernahm Hahn mit seiner Gäubodenbäckerei, die im niederbayerischen Geiselhöring produziert, den Regensburger Traditionsbäcker Ebner. Damals übernahm Hahn die rund 300 Mitarbeiter von Ebner sowie das Sortiment
Wenig überrascht ist man angesichts der Entwicklung bei der Bäckerei Ebner nach der Übernahme bei der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG). Deren Regensburger Vertreter Rainer Reißfelder sagt: „Wir haben die Mitarbeiter in der Bäckerei und in den Filialen bereits bei der Übernahme darauf hingewiesen, dass sie einen Betriebsrat gründen und die Übernahme selbst mitgestalten sollen.“ Das sei damals aber nicht geschehen. „Die saßen wie das Kaninchen vor der Schlang“, war der Eindruck des Gewerkschafters. „Die Befürchtungen, die wir damals formuliert haben gegenüber der Familie Hahn, treten jetzt ein“, sagte NGG-Vertreter Reißfelder.
Benedikt Hahn kann auch diese Argumentation nicht verstehen. „Wir sind ein Familienbetrieb“, betont er. „Wenn ein Mitarbeiter bei uns ein Problem hat, dann kommt er direkt zu uns.“ Die Bäckerei Hahn habe eine lange Tradition, der Sauerteig etwa würde seit 1912 nach dem selben Rezept hergestellt. „Unsere Brezen werden handgedreht, die Mohnknöpfe kann man nicht mit Maschinen herstellen“, sagt Hahn. Man setze auf regionale Produkte, habe sogar selbst Dinkel angebaut. Die Mühle sei 15 Kilometer vom Standort Geiselhöring entfernt. „Wir stellen unseren Mitarbeitern aus Regensburg Fahrzeuge zur Verfügung, damit sie finanziell keine Einbußen haben“, führt Hahn aus.
Offen ist übrigens, was mit dem großen Produktionsstandort in der Johann-Hösl-Straße wird. Er gehört der Bäckerei Hahn. „Die Filiale wird bleiben“, sagt Hahn. Doch sie wird nicht mehr lange Ebner heißen.