Sternekoch krempelt Sticky Fingers um
Küchen-Patron Anton Schmaus hat den Lockdown genutzt und in seinem Szenelokal Sticky Fingers an Style und Konzept gefeilt. Auch ein neuer Küchenchef ist an Bord – mit besten Referenzen.
Erst im März hat Schmaus bewiesen, dass er aktuell die Nummer eins in der Regensburger Spitzengastronomie ist. Er hat seinen Michelin-Stern im „Storstad“ verteidigt und für die Sushi-Gourmetbar „Aska“ mit Küchenchef Atsushi Sugimoto den ersten Stern überhaupt in Deutschland für dieses Gastronomiekonzept geholt. Nun frischt Schmaus auch das Sticky Fingers auf. Sowohl innerlich als auch äußerlich.
Fusionküche mit arabischer Note
Der 33-jährige Weltenbummler Philipp Bittenbinder steht dort ab sofort als Küchenchef am Herd. Sein Stil ist die experimentierfreudige Fusionküche mit türkisch-syrisch-iranischer Note. Der gelernte Küchenmeister und Betriebswirt hat in aller Welt Erfahrungen mit unterschiedlichen Restaurant-Konzepten gesammelt – vom französisch-mallorquinisch geprägten Gourmetlokal in Spanien über ein türkisches Restaurant in Melbourne bis zum preisgekrönten Hotel Bareiss in Baiersbronn.
Auch optisch wurde das Restaurant in der Unteren Bachgasse aufgewertet. Das neue Innendesign mit einer klaren Trennung von Bar und Restaurant schafft Platz für mehr Tische mit größerem Abstand. Gastgeber Anton Schmaus freut sich: „Alle, die das Sticky Fingers lieben, werden es auch künftig wiedererkennen: Wir bleiben uns treu, haben aber an den Details gefeilt.“ Treu bleiben heißt in diesem Fall auch, dass weiterhin mit den Fingern gegessen werden darf.
Wiedereröffnung am 27. Mai
Neben Bittenbinder werden Barmann Sebastian Dorner und Restaurantleiterin Vroni Hert die neuen Ideen umsetzen. Mit sinkenden Inzidenzzahlen rückt die Wiedereröffnung nun in greifbare Nähe. Ab 27. Mai gibt es im Sticky Fingers zunächst Außengastronomie, von 11.30 Uhr bis spätestens 22 Uhr – oder bis es zu kühl wird. Dort stehen 35 Plätze zur Verfügung. 57 Plätze sind es künftig im Innenbereich. Tischreservierungen sind bereits möglich.