Leichter Biergeschmack: Bäcker Ulrich Kraus kreiert Brot und Semmeln extra für die Messe
Roding. Zum ersten Mal betreibt in diesem Jahr der Mitterdorfer Bäcker Ulrich Kraus das Café auf der Rodinger Messe, die vom 18. bis 21. Mai dauert. Und dafür hat er sich etwas ganz Besonderes einfallen lassen: Eigens für das Großereignis kreierte er ein eigenes Brot und eigene Semmeln – mit einem leichten Biergeschmack.
„Ich probiere öfter gerne etwas Neues aus, und die Messe ist eine gute Gelegenheit dazu“, erzählt Kraus, während er in seiner Backstube gekonnt und schnell Semmeln formt. Noch sei er in der „Experimentierphase“, etwa wie viel Bier genau verwendet werden soll, „bis Donnerstag werden wir aber sehr gute Produkte haben“, ist Kraus, der für die FDP auch im Rodinger Stadtrat sitzt, überzeugt.
Dass er das Messecafé, das vorher vom Frauenbund betrieben wurde, übernommen hat, sei für ihn fast alternativlos gewesen: „Es ist ja auch keine Lösung, wenn keiner mehr etwas macht“. Zwar bedeutet das Messecafé bei der viertägigen Veranstaltung einen großen (vor allem auch personellen) Mehraufwand, „aber das werden wir schon hinkriegen.“
Regionale Produkte von Bäcker Ulrich Kraus
Für die Messe wollte der Bäckermeister Brot und Semmeln kreieren, die gut zu einer Brotzeit passen. Mit regionalen Zutaten wie Brantl-Bier und Mehl vom Pfeffer-Hof soll dies gelingen. „Das Ziel ist, dass es am Ende einen leichten Biergeschmack hat, der aber nicht dominant ist“, erzählt Kraus, der betont, dass die Waren auch für Kinder absolut unbedenklich sind: „Der Alkohol verfliegt beim Backen, nur das Aroma bleibt ein wenig erhalten.“
Um die richtige Mischung der Zutaten zu erreichen, ging es ans Ausprobieren. „Ich habe das vorher ja auch noch nicht gemacht, da muss man sich rantasten“, sagt Kraus.
Wie viel Brote und „Krustis“ er für die Messe herstellen will? Eine gute Frage, antwortet Kraus, denn es gäbe Unwägbarkeiten wie das Wetter (und damit, wie viele Messebesucher es gibt) und wie gut das Produkt bei den Kunden ankommt. 700 bis 1000 Laib Brot sollen es für den Eröffnungstag am Donnerstag werden, danach will der Bäckermeister weiter sehen: „Das Gute ist, dass wir für den nächsten Tag relativ flexibel reagieren können, weil wir ja selber backen und keinen Zulieferer brauchen.“ Zudem sei der Weg von seiner Bäckerei in Mitterdorf zum Messegelände am Esper nicht weit.
Gratis-Kostproben bei der Rodinger Messe
Bei der Messe könne jeder Besucher gratis probieren, erläutert Kraus – und wenn es schmeckt natürlich auch kaufen. „Ich denke, dass die Kunden durchaus immer wieder etwas Abwechslung haben wollen, und auch, dass diese speziellen Brote und Semmeln gut ankommen werden“, blickt er den vier Messetagen zuversichtlich entgegen.
Sollte die Resonanz der Kunden positiv sein, soll es die Brote und Semmeln mit dem leichten Biergeschmack auch (zumindest temporär) weiter geben: „Wenn es den Leuten schmeckt, werden wir das auf jeden Fall auch über den Sommer hinweg anbieten“, erzählt Kraus.
Kulinarische Vielfalt auf der Messe
Premiere: Der Mitterdorfer Bäcker Ulrich Kraus betreibt heuer erstmals das Café auf der Rodinger Messe, vorher stand es unter der Regie des Frauenbundes. Das Cafe ist im Zelt untergebracht, hat aber auch einen Freisitz.
Abwechslung: Neben eigens für die Messe kreierten Brot und Semmeln wird es während der Öffnungszeiten auch Sandwiches, Laugenecken und verschiedenste Snacks geben. Zudem können viele Blechkuchen und Donuts in allen Variationen gekauft und verspeist werden.
Getränke: Für den Durst gibt es Kaffee-Spezialitäten und auch kalte Getränke.
Service für Aussteller: Kraus und sein Team werden auch schon vor den Öffnungszeiten auf dem Messegelände sein, damit sich die Aussteller stärken können, bevor die Besucher kommen.
Weitere Angebote: Außerdem sorgen die Festküche Haberzeth, das Lifestyle-Café LA aus Cham und Matthias Feigl aus Straubing mit einem Softeis-Stand für kulinarische Schmankerl auf der Rodinger Messe.